Silikomart SF192 Stampo in Silicone Truffles 8 Cavita' 117 ml Colore Nero

Lo stampo Silikomart SF192 Truffles è uno strumento professionale per la pasticceria, disponibile nella sezione Stampi e Formine di Yeppon, pensato per chi vuole realizzare tartufi e monoporzioni dal risultato curato e uniforme.

Silikomart Stampo Truffles SF192 — 8 Cavità da 117 ml

Design e materiali

Lo stampo Silikomart SF192 è realizzato in silicone alimentare di qualità professionale, un materiale flessibile che garantisce una smodellatura semplice e pulita senza danneggiare le preparazioni. La flessibilità del silicone è uno dei punti di forza concreti di questo stampo: permette di estrarre i tartufi con una pressione minima, preservando la forma arrotondata e la superficie liscia di ogni pezzo.

Lo stampo ospita 8 cavità, ciascuna con un diametro di 6,2 cm e unaltezza di 5,2 cm. Ogni cavità ha una capacità individuale di 117 ml, per un volume totale di 936 ml. Queste dimensioni sono studiate per ottenere monoporzioni generose, adatte sia alla presentazione individuale che allallestimento di vassoi da dessert.

Un elemento costruttivo distintivo è la bordatura speciale presente su ogni cavità: questa geometria perimetrale non è puramente estetica, ma svolge una funzione tecnica precisa. Conferisce alla base del tartufo una forma arrotondata e regolare, e al tempo stesso facilita il distacco del prodotto finito dallo stampo, riducendo il rischio di rotture o deformazioni durante la fase di smodellamento.

Le dimensioni della confezione sono 33,9 cm di lunghezza, 18,1 cm di larghezza e 6,1 cm di altezza, con un peso di 0,35 kg, il che rende lo stampo facile da riporre e da maneggiare. La costruzione in silicone garantisce anche una pulizia agevole, sia a mano che in lavastoviglie.

Prestazioni e funzionalità

Il codice MPN SF192 identifica uno stampo progettato per resistere a un intervallo termico molto ampio: da -60°C fino a +230°C. Questo dato tecnico si traduce in una versatilità concreta: lo stesso stampo può essere utilizzato in forno per preparazioni cotte, in abbattitore per semifreddi e mousse, e nel congelatore per dessert gelati. Non è necessario acquistare strumenti diversi per tecniche diverse.

Le 8 cavità da 117 ml ciascuna consentono di produrre in ununica sessione di lavoro fino a 936 ml di preparato, coprendo agevolmente le esigenze di un servizio per 8 persone. La capacità per cavità è calibrata per una monoporzione da dessert di dimensioni standard nel contesto della pasticceria moderna.

La resistenza fino a 230°C rende lo stampo compatibile con cotture in forno ventilato e statico, mentre la soglia inferiore di -60°C lo rende adatto alluso professionale con abbattitori rapidi. Questa doppia compatibilità è un vantaggio reale per chi lavora con tecniche miste, come la realizzazione di tartufi con cuore gelato e guscio cotto.

Lo stampo SF192 è inoltre compatibile con il modello Mini Truffles della stessa linea Silikomart, permettendo di creare tartufi con un inserto interno: si utilizza lo stampo più piccolo per il cuore e il SF192 per la parte esterna, ottenendo un effetto sorpresa al taglio. Questa combinazione amplia le possibilità creative senza richiedere attrezzature complesse.

Il silicone alimentare utilizzato è privo di BPA e sicuro per il contatto con gli alimenti, in linea con gli standard richiesti per luso professionale in laboratorio e in cucina domestica.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, lo stampo Silikomart Truffles semplifica una delle fasi più delicate della pasticceria: la realizzazione di monoporzioni dalla forma regolare e dalla presentazione curata. Con 8 cavità da 117 ml, è possibile preparare un intero vassoio di tartufi in ununica colata, risparmiando tempo rispetto alla lavorazione manuale e ottenendo risultati visivamente uniformi.

La bordatura perimetrale di ogni cavità risolve un problema concreto: i tartufi tendono a deformarsi o a rompersi durante lestrazione dallo stampo, soprattutto quando la base è piatta o quando il materiale è poco flessibile. In questo caso, la geometria studiata da Silikomart crea una base arrotondata che si stacca con facilità, riducendo gli scarti e i tempi di rifinitura.

La compatibilità con temperature fino a -60°C significa che i tartufi possono essere preparati in anticipo, congelati direttamente nello stampo e smodellati solo al momento del servizio. Questo è un vantaggio organizzativo significativo per chi gestisce eventi, cene o produzioni in serie: si lavora per lotti, si conserva in freezer e si serve quando serve, senza perdere qualità nella presentazione.

La finitura superficiale del silicone garantisce che ogni tartufo esca con una superficie liscia, pronta per essere rifinita con cacao in polvere, glassa o granella croccante, senza necessità di ulteriori lavorazioni correttive. Il risultato è un prodotto finito che ha laspetto di una preparazione professionale anche quando viene realizzato in contesto domestico.

La pulizia dello stampo è rapida: il silicone non trattiene odori né residui di grasso in modo persistente, e può essere lavato in lavastoviglie. Il peso contenuto di 0,35 kg e le dimensioni compatte della confezione lo rendono facile da conservare anche in cucine con spazio limitato.

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