STAUB 1004752 Chistera Casseruola in ghisa 28 cm 3,7 L adatta a tutti i piani cottura inclusa induzione colore Grigio grafite

La Staub Chistera Dutch Oven 28 Cm è una casseruola in ghisa smaltata da 3,7 litri, realizzata a mano in Francia, disponibile nella sezione Pentole e Cuocipasta di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia.

Staub Chistera Dutch Oven 28 Cm Casseruola in Ghisa Smaltata

Design e materiali

La casseruola STAUB Chistera è costruita interamente in ghisa smaltata, un materiale noto per la sua capacità di accumulare e distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie di cottura. La finitura interna in smalto nero opaco è antigraffio, resistente agli acidi e neutra al gusto: non altera i sapori degli alimenti e non assorbe odori nel tempo, garantendo una lunga durata duso.

Le dimensioni complessive con coperchio e manici sono 36,1 cm di lunghezza e 12,6 cm di altezza, con un diametro di 28 cm e un diametro della base di 22,2 cm. Il peso è di 5,4 kg, coerente con la solidità tipica della ghisa di qualità. La colorazione è grigio grafite, una tonalità sobria e versatile che si adatta tanto alla cucina quanto alla tavola, poiché questo modello è progettato anche per il servizio diretto.

Il coperchio è dotato della struttura Chistera Drop, un sistema di piccoli rilievi a goccia disposti sulla superficie interna del coperchio. Questa geometria non è decorativa: serve a raccogliere il vapore condensato e a ridistribuirlo in modo uniforme sugli alimenti durante la cottura, evitando che lacqua coli in punti concentrati. Il pomolo del coperchio è resistente al calore fino a 250°C, il che lo rende compatibile con luso in forno senza necessità di rimuoverlo. Le impugnature laterali sono ampie ed ergonomiche, pensate per garantire una presa sicura anche con le presine da forno. Il codice MPN di riferimento è 1004752.

Prestazioni e funzionalità

La casseruola STAUB Chistera 28 Cm in ghisa smaltata offre una capacità di 3,7 litri, sufficiente per preparare secondi piatti o stufati per 4-6 persone. È compatibile con tutti i tipi di piano cottura: gas, elettrico, vetroceramica e induzione, grazie al fondo in ghisa che risponde correttamente ai campi magnetici. Può essere utilizzata anche in forno, con una resistenza del pomolo fino a 250°C.

La ghisa garantisce unelevata inerzia termica: una volta raggiunta la temperatura di esercizio, mantiene il calore a lungo anche dopo aver ridotto o spento la fiamma. Questo si traduce in un risparmio energetico concreto durante le cotture prolungate, come brasati, stufati e cotture lente. La struttura Chistera Drop del coperchio distribuisce uniformemente la condensa sugli alimenti, mantenendo lumidità allinterno della pentola e producendo risultati più succosi rispetto a coperchi lisci tradizionali.

Lo smalto interno è resistente agli acidi naturalmente presenti in pomodori, agrumi e vino, ingredienti comuni nelle ricette di brasatura. La superficie non richiede stagionatura come le ghise non smaltate, ed è lavabile in lavastoviglie, anche se il lavaggio a mano è consigliato per preservare la finitura nel tempo. Il fondo ha un diametro di 22,2 cm, dimensione adeguata per rosolare uniformemente carni e verdure prima della cottura lenta. La casseruola è prodotta artigianalmente in Francia, con controlli qualità che garantiscono uniformità dello smalto e assenza di porosità.

Esperienza duso e vantaggi

Usare la Staub Chistera Dutch Oven 28 Cm nella cucina di tutti i giorni significa avere un unico strumento per più fasi della preparazione: si può rosolare direttamente sul piano cottura, passare in forno per la cottura lenta e portare il tegame direttamente in tavola per il servizio. Questo riduce il numero di stoviglie da lavare e mantiene il cibo caldo più a lungo grazie allinerzia termica della ghisa.

La capacità di 3,7 litri è calibrata per preparazioni familiari: un pollo intero, un brasato da 1,5 kg o una zuppa di legumi per quattro persone rientrano comodamente nelle dimensioni del tegame. Il diametro di 28 cm offre una superficie di rosolatura ampia, utile per sigillare la carne in modo uniforme prima di aggiungere i liquidi di cottura.

La struttura Chistera Drop del coperchio lavora in modo passivo durante tutta la cottura: non richiede interventi manuali e garantisce che lumidità venga restituita agli alimenti in modo costante, senza che il cuoco debba aprire il coperchio per irrorare la preparazione. Il risultato è una carne più tenera e un fondo di cottura più concentrato, senza perdita di liquidi per evaporazione eccessiva.

Il pomolo resistente fino a 250°C permette di spostare la casseruola dal forno al piano di lavoro senza attrezzi aggiuntivi. Le impugnature laterali ampie consentono una presa stabile anche con guanti da forno, aspetto rilevante considerando il peso di 5,4 kg a pieno carico. La compatibilità con la lavastoviglie semplifica la pulizia dopo le cotture più elaborate, mentre lo smalto antigraffio evita che i residui di cibo si attacchino al fondo, rendendo il risciacquo rapido anche a mano.

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