Impastatrici

Un'impastatrice planetaria si prende la parte faticosa di pane, pizza e dolci lievitati. Il gancio gira su se stesso e intanto percorre tutta la ciotola, così l'impasto si lavora in modo uniforme e non devi fermarti a staccarlo dai bordi. Cambiando gancio con frusta o foglia, la stessa macchina monta albumi e panna e prepara creme e frolle.

Per scegliere conviene partire dalla ciotola. Per le dosi di casa bastano 4-5 litri, come nella KitchenAid Artisan da 4,8 litri o nelle Kenwood Titanium Chef Baker da 5 litri, che hanno anche la bilancia integrata. Se impasti grandi quantità in una volta sola, guarda i modelli da 7 a 10 litri: la Kenwood Titanium Chef Baker XL, la Ariete Gourmet Supreme o la G3 Ferrari Pastaio 10&Lode, che trovi anche con il tirapasta. Chi fa soprattutto pizza può valutare un'impastatrice a spirale come la Ooni Halo Pro, nata proprio per gli impasti di pizza e pane.

Sui watt non vale la pena fissarsi: motori e trasmissioni cambiano da una marca all'altra e i numeri non si confrontano bene. Conta di più quanto impasto regge la macchina secondo il produttore, e se ha una presa per tritacarne, sfogliatrice o altri accessori per robot da cucina. Se invece ti serve soprattutto tritare e frullare, guarda i robot da cucina. Per montare panna e albumi ogni tanto basta uno sbattitore.