{"product_id":"sanelli-coltello-francese-acciaio-192772","title":"Sanelli SN-100618 Premana Professional Coltello Francese Lama 18 cm Acciaio Inox Antiscivolo con Tecnologia Antibatterica colore Verde","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSanelli Premana Coltello Francese 18 cm\u003c\/strong\u003e è uno strumento professionale per la lavorazione delle carni crude, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa linea. Realizzato al 100% in Italia con oltre 160 anni di tradizione coltelleria, il modello SN-100618 unisce materiali tecnici di livello professionale a unergonomia studiata per luso intensivo.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eSanelli Premana Coltello Francese\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Sanelli Premana Coltello Francese si presenta con una struttura compatta e bilanciata, pensata per garantire controllo e precisione durante le operazioni di spolpatura, mondatura e ritaglio. La lunghezza totale del coltello è di 38 cm, con una lama da 18 cm che rappresenta il formato ideale per lavorare tagli di carne di medie e grandi dimensioni senza affaticare il polso. Il peso contenuto di 0,18 kg rende questo strumento maneggevole anche durante sessioni di lavoro prolungate, riducendo laffaticamento della mano e del braccio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio inox al cromo molibdeno, un materiale specifico per la coltelleria professionale che viene laminato a sezione conica. Questa lavorazione garantisce una durezza compresa tra 54 e 56 HRC, assicurando al tempo stesso buona flessibilità e un potere tranciante elevato e duraturo nel tempo. La larghezza della lama è di 3,3 cm, una misura che consente di mantenere la traiettoria di taglio stabile e precisa.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato con una tecnologia a doppio stampaggio brevettata: uno strato esterno in Santoprene morbido garantisce la presa antiscivolo anche in condizioni di umidità, mentre la struttura interna in polipropilene rigido assicura solidità e durata nel tempo. Il colore verde del manico è caratteristico della linea Premana Professional e permette unidentificazione immediata dello strumento in ambienti di lavoro professionali, dove la distinzione visiva tra utensili è importante per la sicurezza e ligiene. Il design del manico è stato sviluppato in collaborazione con lIstituto di Ergonomia del Politecnico di Milano, un riferimento che si traduce in una forma studiata per adattarsi alla morfologia della mano e ridurre lo sforzo durante il taglio. La qualità costruttiva è interamente Made in Italy, con produzione che risale al 1864.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello francese Sanelli Premana 18 cm è progettato specificamente per la lavorazione di carni crude, con una lama rigida che garantisce precisione nelle operazioni di spolpatura, mondatura e ritaglio. La rigidità della lama è una caratteristica tecnica determinante: a differenza delle lame flessibili, adatte al filettaggio del pesce, una lama rigida da 18 cm permette di esercitare pressione costante lungo losso o il tessuto connettivo, ottenendo tagli netti e riducendo gli sprechi di materia prima.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLacciaio inox al cromo molibdeno con durezza 54-56 HRC offre un equilibrio tecnico tra resistenza allusura e facilità di affilatura: una durezza troppo elevata renderebbe la lama fragile, mentre questo range consente di mantenere il filo affilato più a lungo rispetto ad acciai più morbidi, con meno interventi di manutenzione necessari. La sezione conica della lama, ottenuta tramite laminazione, riduce lattrito durante il taglio e migliora la scorrevolezza attraverso i tessuti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico integra la tecnologia antibatterica Biomaster, un additivo antifungino incorporato nel materiale del manico che inibisce la proliferazione batterica sulla superficie. Questa caratteristica è particolarmente rilevante in contesti di lavorazione alimentare, dove ligiene degli strumenti è soggetta a normative specifiche. Il coltello è compatibile con il lavaggio in lavastoviglie industriale ed è sterilizzabile, caratteristiche che lo rendono adatto alluso in cucine professionali, macellerie e laboratori alimentari. La lunghezza totale di 38 cm e il peso di 0,18 kg garantiscono un bilanciamento che facilita il controllo durante tagli ripetuti, riducendo laffaticamento delloperatore nel corso di turni di lavoro intensi.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il Sanelli Premana Coltello Francese si distingue per la capacità di rendere più rapide e precise le operazioni di preparazione della carne. La lama rigida da 18 cm consente di lavorare con un singolo movimento continuo lungo superfici ossee o cartilaginee, senza dover correggere la traiettoria a metà taglio. Questo si traduce in tempi di preparazione ridotti e in una minore quantità di carne sprecata rispetto alluso di strumenti meno specifici.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico ergonomico a doppio stampaggio, con superficie esterna in Santoprene, mantiene la presa sicura anche quando le mani sono bagnate o a contatto con grassi animali, una condizione frequente durante la lavorazione delle carni. La forma studiata con il Politecnico di Milano riduce la tensione muscolare su polso e avambraccio, un vantaggio concreto per chi utilizza il coltello per ore consecutive. Il peso di 0,18 kg contribuisce a questo comfort: uno strumento leggero stanca meno, permettendo di mantenere la precisione del gesto anche verso la fine di una sessione di lavoro intensa.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa compatibilità con la lavastoviglie industriale e la sterilizzazione semplifica la gestione igienica dello strumento: non è necessario un lavaggio a mano dedicato dopo ogni utilizzo, e il coltello può essere inserito nei cicli di sanificazione standard di una cucina professionale senza subire danni. La tecnologia antibatterica Biomaster nel manico aggiunge un ulteriore livello di protezione igienica tra un lavaggio e laltro. Per chi lavora in ambito domestico, la lunghezza totale di 38 cm e la lama da 18 cm rappresentano una misura versatile, adatta sia alla preparazione di arrosti e brasati che alla pulizia di tagli interi acquistati dal macellaio. La tradizione produttiva italiana di Sanelli, attiva dal 1864, si riflette nella costanza delle specifiche tecniche e nella durabilità dei materiali nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SANELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62863331459421,"sku":"2985018","price":35.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-custom-192772-0-202611101057.jpg?v=1794304870","url":"https:\/\/www.yeppon.it\/products\/sanelli-coltello-francese-acciaio-192772","provider":"Yeppon","version":"1.0","type":"link"}