{"title":"Coltello santoku","description":"Il santoku è il coltello che in Giappone sostituisce il classico coltello da cuoco: lama più corta e larga, punta ribassata, filo affilato a un angolo più stretto rispetto agli europei. Il taglio è verticale, dall'alto verso il basso, ideale su verdure, pesce e carni disossate. In questa selezione trovi 19 modelli tra €45 e €494, dai VICTORINOX con manico ergonomico da usare tutti i giorni fino ai MIYABI 5000MCD con lama in acciaio MC63 e 101 strati di damasco, manico in betulla Masur. Nel mezzo ci sono i KAI Shun Premier Tim Mälzer in acciaio VG-MAX e gli ZWILLING Miyabi 6000 MCT da 180 mm. Se la lama è alveolata (kullenschliff), le fossette riducono l'aderenza delle fette sottili di zucchina o patata. Sui prodotti idonei la spedizione è gratuita e la garanzia ufficiale Italia è inclusa, con reso entro 14 giorni se la presa in mano non ti convince. Quando dalla preparazione si passa alla tavola, dai un'occhiata anche ai \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/bicchieri-da-vino-calici-e-flute\"\u003ebicchieri da vino, calici e flute\u003c\/a\u003e e alle \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/alzata-torte\"\u003ealzate per torte\u003c\/a\u003e.","products":[{"product_id":"coltelli-blinky-ceramici-santoku-541247","title":"Coltelli Blinky Ceramici Santoku cm. 12,1","description":null,"brand":"VIGOR-BLINKY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62866925355357,"sku":"8011779372481","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-new-vg-9448612.jpg?v=1769754683"},{"product_id":"victorinox-swiss-classic-set-930536","title":"Victorinox 6.7133.4G Swiss Classic Set da Cucina 4 Pezzi con Coltello Santoku 17 cm Acciaio Inossidabile Manici Ergonomici Antiscivolo colore Nero","description":"Il Victorinox Swiss Classic Set Da Cucina 4 Pezzi nero (codice MPN: 6.7133.4G) è una soluzione completa per le attività quotidiane in cucina, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri set e utensili della stessa famiglia. \u003ch2\u003eVictorinox Swiss Classic Set da Cucina 4 Pezzi\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Victorinox Swiss Classic Set Da Cucina si presenta in una colorazione nero uniforme, che coinvolge sia le impugnature che la confezione regalo in cui il set è contenuto. Le dimensioni complessive del prodotto sono 40,1 cm di lunghezza, 22,7 cm di altezza e 2,7 cm di profondità, per un peso complessivo di 0,25 kg: misure che rendono il set facilmente riponibile in un cassetto o in un portautensili da cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe impugnature dei quattro utensili sono realizzate in polipropilene nero, un materiale sintetico scelto per la sua resistenza agli urti, alla deformazione e allumidità. La forma ergonomica garantisce una presa salda e stabile durante luso, riducendo laffaticamento della mano anche nelle sessioni di lavoro più prolungate. La superficie antiscivolo contribuisce ulteriormente alla sicurezza durante il taglio e la preparazione degli alimenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe lame sono in acciaio inossidabile, con una durezza certificata di 56 HRC (scala Rockwell), un valore che indica una buona resistenza allusura mantenendo al contempo la possibilità di affilatura nel tempo. Lacciaio inossidabile utilizzato da Victorinox nella serie Swiss Classic è noto per la sua resistenza alla corrosione, caratteristica fondamentale per utensili a contatto quotidiano con acqua e alimenti acidi. La lama del coltello Santoku misura 17 cm, quella del coltello universale per pomodori 11 cm, mentre la lama del pelaverdure è di 4,5 cm: tre misure calibrate per coprire le esigenze più comuni della preparazione culinaria domestica. La costruzione complessiva riflette la tradizione manifatturiera svizzera di Victorinox, con finiture curate e materiali selezionati per garantire durata nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl set 6.7133.4G comprende quattro utensili pensati per coprire le operazioni di preparazione più frequenti in cucina: un coltello Santoku con lama da 17 cm, un coltello universale per pomodori con lama da 11 cm, un pelaverdure universale con lama da 4,5 cm e un paio di cesoie da cucina multiuso. Ogni elemento è progettato per un compito specifico, ma insieme formano una dotazione versatile adatta a chi vuole avere a portata di mano gli strumenti giusti senza dover acquistare singoli pezzi separatamente.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza delle lame è di 56 HRC, un valore che si traduce in una buona tenuta del filo nel tempo: le lame restano affilate più a lungo rispetto ad acciai più morbidi, riducendo la frequenza di affilatura necessaria. Lacciaio inossidabile garantisce resistenza alla corrosione, aspetto rilevante per utensili lavati frequentemente. Il peso totale del set è di 0,25 kg, il che significa che ogni singolo utensile è leggero e maneggevole, senza affaticare il polso durante luso prolungato.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku da 17 cm è indicato per tritare, affettare e sminuzzare verdure, carne e pesce con movimenti precisi. Il coltello universale da 11 cm con lama seghettata è adatto a tagliare pomodori e altri alimenti dalla buccia resistente senza schiacciarli. Il pelaverdure da 4,5 cm consente di sbucciare con precisione frutta e verdura di qualsiasi forma. Le cesoie multiuso completano il set con una funzione aggiuntiva per tagliare erbe aromatiche, aprire confezioni o sezionare pollame. La manutenzione è semplice: gli utensili sono lavabili a mano o in lavastoviglie, anche se il lavaggio a mano è consigliato per preservare laffilatura delle lame nel tempo. La garanzia è a vita su difetti di materiale e fabbricazione, a conferma della solidità costruttiva di questo set Victorinox Swiss Classic.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eAvere a disposizione quattro utensili coordinati e ben bilanciati cambia concretamente il ritmo di lavoro in cucina. Con il coltello Santoku da 17 cm si affrontano con facilità le operazioni di taglio più impegnative — dalla julienne di verdure al filetto di carne — grazie alla lama ampia e alla forma che favorisce il movimento a dondolo sul tagliere. Il coltello universale da 11 cm con lama seghettata permette di affettare pomodori maturi o pane senza esercitare pressione eccessiva, preservando la struttura dellalimento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl pelaverdure da 4,5 cm, compatto e maneggevole, si adatta a patate, carote, mele e qualsiasi ortofrutticolo dalla forma irregolare, riducendo gli sprechi grazie alla lama sottile e precisa. Le cesoie multiuso completano la dotazione per le operazioni che richiedono un taglio netto senza luso di un coltello: erbe fresche, spezie, confezioni sottovuoto o piccole porzioni di pollame.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe impugnature in polipropilene nero, con profilo ergonomico e superficie antiscivolo, garantiscono una presa sicura anche con le mani bagnate o unte, riducendo il rischio di scivolamenti durante la preparazione. Il peso complessivo del set di 0,25 kg significa che ogni singolo utensile è leggero, adatto anche a chi ha una presa meno forte o lavora in cucina per periodi prolungati.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa confezione regalo inclusa rende questo set adatto anche come dono per chi si avvicina alla cucina o per chi vuole rinnovare la propria dotazione di utensili con un prodotto di qualità svizzera certificata. La garanzia a vita su difetti di materiale e fabbricazione offre una prospettiva di utilizzo a lungo termine, senza dover sostituire frequentemente gli utensili. Con dimensioni di 40,1 x 22,7 x 2,7 cm, il set si ripone facilmente in qualsiasi cassetto da cucina, occupando uno spazio contenuto rispetto alla varietà di funzioni che mette a disposizione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VICTORINOX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62874098172253,"sku":"V-6.71 33.4G","price":108.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/85-85207271_4418139761_7aaa7eb0-e2cf-476d-8261-eea2971afba2.jpg?v=1769721602"},{"product_id":"reber-s-r-l-1019680","title":"Reber S.R.L. Coltelli P-Tritacarne N.22 -4712A","description":"\tColtelli per tritacarne Reber      \tIn acciaio al carbonio. 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La lama da 14 cm è forgiata a partire da un nucleo in acciaio VG-MAX, un acciaio ad alto tenore di carbonio sviluppato da Kai per combinare durezza elevata, resistenza alla corrosione e capacità di mantenere il filo a lungo. Attorno al nucleo si sviluppano 32 strati di damasco inox per lato, per un totale di 68 strati complessivi, che conferiscono alla superficie quella caratteristica texture ondulata visibile a occhio nudo. Il colore della lama è acciaio inox, con una finitura che valorizza la struttura damascata.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno laminato Pakka nero, un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche: il risultato è una superficie compatta, resistente allumidità e stabile nel tempo, con una colorazione nera uniforme. Il profilo del manico è a forma di D, una geometria studiata per adattarsi naturalmente alla presa della mano destra, riducendo laffaticamento durante sessioni di taglio prolungate. La costruzione è full tang: la lama si estende per tutta la lunghezza del manico, garantendo equilibrio e solidità strutturale. La lunghezza del manico è di circa 11,2 cm, che sommata alla lama da 14 cm definisce le proporzioni complessive dello strumento. Ogni esemplare viene rifinito a mano, il che si traduce in una qualità costruttiva costante e in una cura dei dettagli che si percepisce nelluso quotidiano. Il prodotto è realizzato in Giappone, nella regione di Seki, storicamente riconosciuta come centro della produzione di lame di alta manifattura.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa lama del \u003cstrong\u003eKai Shun Classic\u003c\/strong\u003e con codice DM0727 è affilata con un doppio bisello a 16° per lato, per un angolo complessivo di 32°. Questo valore è significativamente più acuto rispetto ai coltelli europei tradizionali, che si attestano generalmente tra i 40° e i 45°: il risultato è un taglio più netto, con meno resistenza sullalimento e maggiore precisione nel controllo della fetta. La durezza della lama raggiunge 61 ±1 HRC sulla scala Rockwell, un livello che consente al filo di mantenersi affilato più a lungo rispetto agli acciai con durezza inferiore, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa struttura in acciaio VG-MAX con 68 strati di damasco inox non è solo estetica: ogni strato contribuisce alla flessibilità controllata della lama e alla sua resistenza agli urti laterali, caratteristiche importanti per un coltello da cucina Santoku da 14 cm destinato alluso quotidiano. Il formato Santoku — termine giapponese che indica i ''tre usi'' (pesce, carne, verdure) — si traduce in una lama con punta arrotondata e ventre quasi piatto, adatta sia alla tecnica push cut (spinta in avanti) sia al rocking motion (movimento a dondolo). La lunghezza di 14 cm la rende particolarmente adatta a chi lavora su taglieri di dimensioni standard o preferisce uno strumento più compatto rispetto ai classici coltelli da chef da 20 cm. Il manico ergonomico a forma di D in legno Pakka nero assicura una presa stabile anche con le mani umide, riducendo il rischio di scivolamenti durante il taglio. La confezione include 1 coltello Santoku Kai Shun Classic DM0727, pronto alluso.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, la lama da 14 cm del \u003cstrong\u003eKai Shun Classic\u003c\/strong\u003e si rivela uno strumento versatile per la maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina. Affettare verdure, sfilettare un pesce di medie dimensioni o tagliare carne in porzioni sono operazioni che questo coltello gestisce con un singolo strumento, senza dover cambiare utensile. La lunghezza contenuta della lama — 14 cm rispetto ai 20 cm di un coltello da chef standard — permette un controllo più diretto del taglio, particolarmente apprezzato da chi cucina in spazi ridotti o preferisce movimenti precisi e ravvicinati.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama a 61 HRC significa concretamente che il filo dura più a lungo tra unaffilatura e laltra: per un utilizzo domestico regolare, la manutenzione può essere limitata a poche volte allanno con una pietra ad acqua o un affilacoltelli compatibile con lame giapponesi. Il bisello a 16° per lato garantisce tagli netti che non schiacciano le fibre dellalimento, preservando la struttura di verdure a foglia, erbe aromatiche e pesci delicati. Il manico in legno Pakka nero, con il suo profilo a forma di D e la lunghezza di circa 11,2 cm, si adatta alla presa senza richiedere un adattamento gestuale: la mano trova naturalmente la posizione corretta, riducendo laffaticamento anche durante preparazioni più lunghe. La costruzione full tang contribuisce allequilibrio complessivo del coltello, distribuendo il peso in modo uniforme tra lama e manico. Prodotto in Giappone con finiture manuali, il modello DM0727 è confezionato in una scatola regalo, il che lo rende adatto anche come dono per appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62880107921757,"sku":"KAI DM727","price":167.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/95-95842125_9669143732_3221d79f-a645-4224-baca-a7c97dbda629.jpg?v=1775051771"},{"product_id":"zwilling-miyabi-coltello-giapponese-1090288","title":"ZWILLING 34404-181 Miyabi 5000 MCD 67 Coltello Santoku Lama 18 cm Acciaio MC66 Damasco 132 strati Legno Nero colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMiyabi 5000 MCD 67 Coltello Santoku 18 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese di manifattura artigianale, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Prodotto nella città giapponese di Seki con il codice 34404-181, questo Santoku unisce una lama in acciaio Damasco a 132 strati a un manico in legno nero dalla forma tradizionale giapponese a ''D''.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 5000 MCD 67 — Coltello Santoku Giapponese\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Miyabi 5000 MCD 67 si distingue per una costruzione che integra materiali di origine giapponese lavorati con tecniche artigianali tradizionali. La lama, lunga \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzata in acciaio Damasco a 132\/133 strati alternati ad alto e basso contenuto di carbonio, che conferiscono alla superficie il caratteristico motivo ondulato grigio-argento visibile a occhio nudo. Il nucleo centrale è in acciaio MC66 MicroCarbide, un acciaio in polvere di alta qualità che garantisce una durezza di circa \u003cstrong\u003e66 HRC\u003c\/strong\u003e, tra i valori più elevati nel segmento dei coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe dimensioni complessive del coltello sono: lunghezza totale di \u003cstrong\u003e31,7 cm\u003c\/strong\u003e, larghezza di 2,2 cm e altezza di 4,8 cm. Il peso è di \u003cstrong\u003e0,2 kg\u003c\/strong\u003e (200 g), una misura che riflette il bilanciamento ricercato tra solidità della lama e maneggevolezza durante luso prolungato. La lama presenta una colorazione grigia con riflessi argentati derivanti dalla struttura Damasco, mentre il manico ha una colorazione nera uniforme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico, lungo \u003cstrong\u003e13,7 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzato in legno di acero nero (Black Maple) o frassino nero, materiali che offrono una presa stabile anche in condizioni di umidità. La forma tradizionale giapponese a ''D'' è studiata per adattarsi alla presa naturale della mano, distribuendo il peso in modo equilibrato tra lama e impugnatura. La qualità costruttiva è il risultato di un processo produttivo che prevede oltre 100 passaggi lavorativi nellarco di 42 giorni, dalla forgiatura alla finitura finale, con un controllo manuale in ogni fase. Il trattamento termico CRYODUR applicato alla lama contribuisce alla stabilità della struttura metallurgica, riducendo le tensioni interne e aumentando la resistenza alla corrosione nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku Miyabi 5000 MCD 67 è progettato per offrire prestazioni di taglio precise e costanti nel tempo. Il nucleo in acciaio MC66 MicroCarbide raggiunge una durezza di \u003cstrong\u003e66 HRC\u003c\/strong\u003e, un valore che si traduce in un filo di taglio estremamente sottile e duraturo: la lama mantiene laffilatura più a lungo rispetto agli acciai convenzionali da cucina, riducendo la frequenza di affilatura necessaria.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura Honbazuke è eseguita a mano con la stessa tecnica tradizionale utilizzata per le katane giapponesi. Questo processo a doppia affilatura manuale produce un angolo di taglio molto acuto, che consente di affettare con precisione anche ingredienti delicati come il pesce crudo o le verdure a foglia sottile, senza schiacciare le fibre. La lama da \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e è la misura standard per un Santoku versatile: abbastanza lunga da gestire tagli su ingredienti di medie e grandi dimensioni, ma sufficientemente compatta da garantire controllo e manovrabilità sul tagliere.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa struttura Damasco a \u003cstrong\u003e132\/133 strati\u003c\/strong\u003e non è solo estetica: gli strati alternati di acciaio ad alto e basso contenuto di carbonio creano una micro-flessibilità nella lama che riduce la resistenza durante il taglio, permettendo movimenti più fluidi e meno affaticanti. Il trattamento CRYODUR porta la lama a temperature criogeniche durante la tempra, stabilizzando la microstruttura dellacciaio e aumentando la resistenza allusura nel lungo periodo. Il manico a forma di ''D'' in legno nero, lungo 13,7 cm, garantisce un bilanciamento ottimale tra il peso della lama e quello dellimpugnatura, riducendo laffaticamento del polso durante sessioni di taglio prolungate. Il coltello è adatto al taglio di carne, pesce e verdura, rendendolo uno strumento versatile sia per uso domestico che professionale.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana in cucina, il Miyabi 5000 MCD 67 si distingue per la capacità di mantenere un filo di taglio preciso nel tempo, riducendo la necessità di affilature frequenti grazie alla durezza di \u003cstrong\u003e66 HRC\u003c\/strong\u003e del nucleo MC66 MicroCarbide. Chi cucina regolarmente noterà la differenza rispetto a coltelli con acciai più morbidi: la lama scorre attraverso gli alimenti con meno resistenza, rendendo operazioni ripetitive come affettare verdure o sfilettare il pesce meno faticose e più rapide.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza della lama di \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e è calibrata per coprire la maggior parte delle esigenze di taglio in una cucina domestica o professionale: dalla julienne di carote al taglio di un petto di pollo, fino allaffettatura di erbe aromatiche. Il peso di \u003cstrong\u003e0,2 kg\u003c\/strong\u003e è distribuito in modo da non appesantire il polso durante luso prolungato, grazie al bilanciamento tra lama e manico garantito dalla forma a ''D'' in legno nero.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di acero nero o frassino nero offre una presa sicura anche con le mani umide, una condizione frequente in cucina. La superficie del legno, lavorata per adattarsi alla forma della mano, riduce lo sforzo di presa necessario durante i tagli più impegnativi. Per chi si avvicina alla cucina giapponese o desidera un coltello da chef con caratteristiche tecniche elevate, il processo produttivo di 42 giorni con oltre 100 passaggi manuali garantisce una coerenza qualitativa che si percepisce nellequilibrio e nella risposta del coltello durante luso. Il motivo Damasco sulla lama, oltre allaspetto estetico, riduce lattrito superficiale durante il taglio, contribuendo a una scorrevolezza maggiore attraverso gli alimenti. Questo coltello è adatto sia a chi cucina professionalmente sia a chi desidera uno strumento affidabile e duraturo per la cucina di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"ZWILLING","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62880360366429,"sku":"34404-181","price":516.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/89-89937815_0963915856.jpg?v=1769770084"},{"product_id":"zwilling-miyabi-coltello-giapponese-1090292","title":"Miyabi 34374-181 5000 MCD Coltello Santoku 18 cm Acciaio Damasco 101 Strati colore Grigio-Brown","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMiyabi 5000 MCD Santoku 18 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello giapponese da cucina con lama damascata a 101 strati, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Il modello con codice MPN \u003cstrong\u003e34374-181\u003c\/strong\u003e unisce tecniche di produzione artigianale giapponese a materiali ad alte prestazioni, pensato per chi lavora quotidianamente con carne, pesce e verdure e cerca precisione di taglio costante nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 5000 MCD Santoku — Coltello Giapponese 18 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Miyabi 5000 MCD Santoku si distingue per una costruzione che integra estetica tradizionale giapponese e materiali selezionati con criteri tecnici precisi. La lama ha una lunghezza di 18 cm, una larghezza di 2,3 cm e una lunghezza totale del coltello di 32 cm, proporzioni studiate per garantire controllo durante il taglio senza affaticare il polso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio MicroCarbide MC63, avvolto da 101 strati di acciaio damascato disposti simmetricamente attorno al nucleo. Questo processo stratificato non è solo estetico: ogni strato contribuisce alla rigidità complessiva della struttura e alla resistenza alle deformazioni nel tempo. La superficie della lama presenta il caratteristico motivo ondulato del damasco, con una colorazione grigio-argentata che varia leggermente in base allangolazione della luce.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in radica di betulla stabilizzata, un materiale ottenuto attraverso un processo di impregnazione che aumenta la resistenza allumidità e alle variazioni di temperatura, mantenendo la texture naturale del legno. La forma è a sezione D, una geometria ergonomica tipica dei coltelli giapponesi professionali che favorisce una presa stabile e orientata. Il manico presenta un pin a mosaico decorativo che richiama la tradizione artigianale di Seki, città giapponese dove il coltello viene assemblato. Il peso del coltello è di 0,18 kg, una misura che garantisce maneggevolezza durante sessioni di lavoro prolungate. La colorazione del manico è nelle tonalità grigio-marrone naturale del legno di betulla, che si abbina visivamente alla lama argentata.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl nucleo in acciaio MicroCarbide MC63 raggiunge una durezza di 62-66 HRC (scala Rockwell), un valore che colloca questo coltello nella fascia alta degli strumenti da cucina professionali. Una durezza superiore a 60 HRC significa che il filo del tagliente si mantiene più a lungo tra unaffilatura e laltra, riducendo la frequenza di manutenzione necessaria rispetto a coltelli con acciai più morbidi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è eseguita manualmente con la tecnica Honbazuke in tre passaggi su pietre naturali, seguita da una lucidatura su cinture di cuoio. Questo processo artigianale produce un angolo di taglio molto acuto, adatto a operazioni di precisione come la julienne di verdure, il filetto di pesce o laffettatura sottile di carne. La lama da 18 cm è la misura standard del formato Santoku, un tipo di coltello giapponese versatile progettato per tre categorie di alimenti: carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl processo produttivo include una tempra Cryodur con congelamento a -196°C, una fase che aumenta la durezza del nucleo in acciaio e riduce le tensioni interne del materiale, migliorando la stabilità dimensionale della lama nel tempo. I 101-132 strati di damasco che avvolgono il nucleo non sono solo un elemento visivo: la struttura multistrato distribuisce le sollecitazioni meccaniche in modo più uniforme rispetto a una lama monolitica, contribuendo alla resistenza complessiva. Il coltello è prodotto in Giappone e assemblato a Seki, con un processo che combina automazione industriale e finitura manuale. La lunghezza del manico è di circa 13,9 cm, dimensione che si adatta a mani di taglia media e grande, garantendo un bilanciamento equilibrato tra lama e impugnatura.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, la differenza tra un coltello con durezza 62-66 HRC e uno standard si traduce in un filo che rimane efficace per un periodo significativamente più lungo. Chi cucina regolarmente — anche ogni giorno — può lavorare per settimane senza dover ricorrere allaffilatura, a condizione di utilizzare un tagliere adeguato e di lavare il coltello a mano, come indicato nelle istruzioni di cura del prodotto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa forma Santoku con lama da 18 cm è particolarmente adatta a chi gestisce preparazioni miste: dalla julienne di carote al filetto di salmone, passando per il taglio di petto di pollo. La lunghezza di 18 cm permette di lavorare su ingredienti di medie e grandi dimensioni con un singolo movimento, senza dover sollevare e riposizionare il coltello più volte. Questo riduce i tempi di preparazione e migliora la regolarità del taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in radica di betulla stabilizzata con sezione a D offre una presa orientata che riduce la fatica durante sessioni di lavoro prolungate. La forma asimmetrica guida naturalmente la mano nella posizione corretta, limitando la necessità di correggere la presa durante luso. Il peso complessivo di 0,18 kg garantisce che il coltello risponda con precisione ai movimenti del polso, senza richiedere forza eccessiva per mantenere il controllo della lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale di 32 cm rende questo coltello adatto sia a cucine domestiche che a contesti semi-professionali. La cura richiesta è minima: lavaggio a mano con acqua e detergente neutro, asciugatura immediata. Evitare la lavastoviglie preserva sia il filo della lama che la superficie del manico in legno, mantenendo le caratteristiche del coltello nel tempo. Il codice \u003cstrong\u003e34374-181\u003c\/strong\u003e identifica questo modello nella gamma Miyabi ed è utile per verificare la compatibilità con accessori specifici come foderi o supporti magnetici.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"ZWILLING","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62880360661341,"sku":"34374-181","price":472.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/89-89937712_0562804401_964ccd69-449a-428d-8026-979779519bf7.jpg?v=1775118422"},{"product_id":"zwilling-miyabi-coltello-giapponese-1090293","title":"MIYABI 34388-181 5000MCD Coltello Rocking Santoku 18 cm Lama in Acciaio MC63 Damasco 101 Strati Manico Betulla Masur colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMiyabi 5000MCD Rocking Santoku 18 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello giapponese da chef con lama damascata a 101 strati e acciaio MC63, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Il codice MPN di riferimento è \u003cstrong\u003e34388-181\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 5000MCD Rocking Santoku\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa costruzione del Miyabi 5000MCD Rocking Santoku riflette la tradizione giapponese della coltelleria artigianale, combinata con materiali selezionati per garantire durata e precisione nel tempo. La lama, lunga \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzata in acciaio MC63 MicroCarbide SG2 in polvere, rivestita da \u003cstrong\u003e101 strati di acciaio damascato\u003c\/strong\u003e che formano il caratteristico motivo ondulato visibile sulla superficie. Questo processo di laminazione non è solo estetico: ogni strato contribuisce alla resistenza strutturale della lama, proteggendo il nucleo in acciaio ad alta durezza dagli urti e dalle sollecitazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLo spessore della lama è di \u003cstrong\u003e0,2 cm\u003c\/strong\u003e, un valore che garantisce leggerezza e maneggevolezza durante il taglio, mentre laltezza della lama di \u003cstrong\u003e5,3 cm\u003c\/strong\u003e offre sufficiente spazio per le nocche durante lutilizzo, riducendo laffaticamento della mano. La lunghezza totale del coltello è di \u003cstrong\u003e32,2 cm\u003c\/strong\u003e, con un manico da 14,2 cm che bilancia il peso complessivo di \u003cstrong\u003e0,18 kg\u003c\/strong\u003e in modo equilibrato tra lama e impugnatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in betulla Masur stabilizzata, un legno pregiato caratterizzato da venature naturali irregolari che rendono ogni esemplare visivamente unico. La forma a D ergonomica si adatta alla presa sia per mancini che per destrorsi, mentre i pin a mosaico inseriti nella parte terminale del manico aggiungono un dettaglio costruttivo che rafforza il fissaggio tra lama e impugnatura. La costruzione Steck-Erl, ovvero a codolo parziale con montaggio a incastro, contribuisce al bilanciamento complessivo del coltello, distribuendo il peso in modo da rendere il gesto di taglio naturale e controllato. Il profilo rocking della lama — con la punta leggermente rialzata rispetto al tallone — è pensato per un movimento oscillante sul tagliere, tipico della tecnica di taglio professionale.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl cuore tecnico del Miyabi 5000MCD Rocking Santoku è il nucleo in acciaio MC63 MicroCarbide SG2 in polvere, sottoposto a un processo di tempra criogenica a \u003cstrong\u003e-196 °C\u003c\/strong\u003e. Questo trattamento termico a freddo stabilizza la microstruttura dellacciaio, riducendo le tensioni interne e aumentando la resistenza allusura nel lungo periodo. Il risultato è una durezza certificata di circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e (scala Rockwell), un valore che colloca questo coltello nella fascia alta degli strumenti da taglio professionali: una lama più dura mantiene il filo più a lungo tra unaffilatura e laltra, riducendo la frequenza di manutenzione necessaria.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è realizzata con la tecnica Honbazuke, un metodo tradizionale giapponese che prevede la molatura manuale della lama su pietre ad acqua a grana progressiva. Langolo di affilatura è di \u003cstrong\u003e10° per lato\u003c\/strong\u003e, significativamente più acuto rispetto ai coltelli europei standard (tipicamente 20-25° per lato): questo si traduce in un taglio netto e preciso che richiede meno pressione, preservando la struttura degli alimenti — in particolare verdure a foglia, pesce e carni — senza schiacciarle o strapparle.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo rocking della lama con lunghezza di \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e è studiato per il taglio a dondolo: la punta rimane a contatto con il tagliere mentre il tallone si alza e si abbassa, permettendo un ritmo di lavoro fluido e continuo. Questo coltello è adatto alla lavorazione di carne, pesce e verdure, coprendo la maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina. La garanzia a vita per uso domestico, dichiarata dal produttore, è un indicatore della fiducia nella durabilità dei materiali impiegati. La cura richiesta è il lavaggio a mano: lacciaio ad alta durezza e il manico in legno stabilizzato non sono compatibili con il lavaggio in lavastoviglie, ma si mantengono in condizioni ottimali con una semplice pulizia manuale dopo ogni utilizzo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, le caratteristiche tecniche del Miyabi 5000MCD Rocking Santoku si traducono in unesperienza di taglio concreta e misurabile. La durezza di \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e significa che la lama mantiene il filo affilato per un periodo significativamente più lungo rispetto a coltelli con acciaio a durezza inferiore (tipicamente 56-58 HRC): chi cucina regolarmente noterà che le sessioni di affilatura si diradano, con un risparmio di tempo nella manutenzione ordinaria.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLangolo di affilatura a \u003cstrong\u003e10° per lato\u003c\/strong\u003e rende il taglio sensibilmente più preciso su alimenti delicati: un filetto di pesce, una cipolla affettata sottile o un pomodoro maturo vengono tagliati senza che la lama comprima i tessuti, mantenendo intatta la struttura dellalimento. Questo aspetto è particolarmente apprezzabile nella preparazione di piatti dove la presentazione conta, come carpacci, insalate o sushi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso complessivo di \u003cstrong\u003e0,18 kg\u003c\/strong\u003e rende il coltello maneggevole anche durante sessioni di lavoro prolungate: la mano si affatica meno rispetto a strumenti più pesanti, e il bilanciamento tra lama da 18 cm e manico da 14,2 cm permette di mantenere il controllo del gesto senza sforzo eccessivo. La forma ergonomica a D del manico in betulla Masur stabilizzata si adatta naturalmente alla presa, sia per chi usa la mano destra che per chi usa la sinistra, senza richiedere adattamenti nella tecnica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo rocking facilita il taglio a dondolo su tagliere, una tecnica che riduce laffaticamento del polso rispetto al taglio verticale ripetuto. Per chi prepara grandi quantità di verdure o erbe aromatiche, questo si traduce in un lavoro più rapido e meno stancante. La lunghezza totale di \u003cstrong\u003e32,2 cm\u003c\/strong\u003e garantisce una gestione sicura anche con alimenti di dimensioni medie, mantenendo la distanza corretta tra la mano e il tagliere. La garanzia a vita per uso domestico offre una prospettiva di utilizzo a lungo termine, rendendo questo coltello un investimento duraturo per la cucina di casa.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"ZWILLING","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62880360694109,"sku":"34388-181","price":493.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/89-89937717_0760790759_5be182ad-fbc8-4e77-8553-ded196c23de0.jpg?v=1769770089"},{"product_id":"victorinox-swiss-modern-coltello-1114786","title":"Victorinox 6.9016.1521B Swiss Modern Coltello Santoku Lama Alveolata 17 cm Acciaio Inox Lavabile in Lavastoviglie colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl Coltello Santoku Victorinox Swiss Modern con lama alveolata da 17 cm è un utensile da cucina versatile e preciso, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Identificato con codice MPN \u003cstrong\u003e6.9016.1521B\u003c\/strong\u003e, questo coltello unisce la tradizione svizzera Victorinox a unispirazione giapponese, risultando adatto sia alla cucina domestica quotidiana che alluso professionale.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVictorinox Swiss Modern — Coltello Santoku con Lama Alveolata\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Victorinox Swiss Modern Santoku si distingue per un profilo pulito e moderno, frutto di una progettazione che bilancia estetica e funzionalità concreta. La lama in acciaio inossidabile misura \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e di lunghezza e presenta un profilo a cazzuola tipico dei coltelli giapponesi Santoku, con unincisione alveolata su entrambi i lati che riduce lattrito durante il taglio e impedisce agli alimenti di aderire alla superficie metallica. Questa caratteristica si traduce in unoperazione di taglio più fluida e pulita, senza dover fermarsi continuamente a staccare il cibo dalla lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa costruzione è di tipo full tang, il che significa che la lama si estende per tutta la lunghezza del manico, garantendo solidità strutturale e un bilanciamento ottimale tra la parte anteriore e quella posteriore del coltello. Il peso complessivo del coltello è di \u003cstrong\u003e0,128 kg\u003c\/strong\u003e (128 g), una misura che lo rende maneggevole senza risultare troppo leggero da sembrare fragile. Questo equilibrio è particolarmente apprezzabile durante sessioni di taglio prolungate, dove un utensile mal bilanciato può affaticare il polso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in copolimero di polipropilene (PPC) di colore \u003cstrong\u003enero\u003c\/strong\u003e, un materiale sintetico resistente agli urti, allumidità e ai cicli di lavaggio ripetuti. La forma geometrica del manico è stata studiata per adattarsi comodamente alla presa della mano, offrendo una superficie stabile sia per la presa a pinza che per quella a pugno pieno. Il colore nero conferisce al coltello un aspetto sobrio e contemporaneo, adatto a qualsiasi contesto culinario. Le dimensioni complessive del coltello sono di circa \u003cstrong\u003e30 cm\u003c\/strong\u003e di lunghezza totale, con una larghezza della lama di circa 4,8 cm nel punto più ampio, proporzioni che lo rendono adatto a unampia varietà di tecniche di taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa qualità costruttiva riflette oltre 140 anni di esperienza Victorinox nella produzione di lame, con una finitura della lama liscia e uniforme che facilita anche la manutenzione ordinaria.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku Victorinox Swiss Modern con lama alveolata da 17 cm è progettato per rispondere a tre esigenze fondamentali in cucina: tagliare carne, frutta e verdura con precisione e continuità. Il nome ''Santoku'' deriva dal giapponese e significa letteralmente ''coltello delle tre virtù'', un riferimento diretto a queste tre categorie di alimenti per cui il profilo della lama è ottimizzato.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama in acciaio inossidabile garantisce una durezza sufficiente a mantenere il filo affilato nel tempo, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura rispetto a lame in acciaio di qualità inferiore. La lunghezza di \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e è una misura standard per i coltelli Santoku, sufficiente per affrontare tagli su ingredienti di medie e grandi dimensioni senza risultare ingombrante nella manovra quotidiana.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLincisione alveolata — presente su entrambi i lati della lama — crea delle piccole sacche daria tra la superficie metallica e lalimento durante il taglio. Questo riduce concretamente lattrito e la resistenza, permettendo di affettare ingredienti come patate, mele o petti di pollo in modo continuo, senza che il cibo si incolli alla lama a ogni passata. Il risultato è un taglio più rapido e meno faticoso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in polipropilene è sterilizzabile, una caratteristica rilevante per chi tiene alla sicurezza alimentare: il materiale non assorbe batteri o odori e può essere igienizzato in modo approfondito. La compatibilità con la lavastoviglie — confermata dalle specifiche del prodotto — semplifica ulteriormente la pulizia quotidiana, eliminando la necessità del lavaggio a mano dopo ogni utilizzo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso di \u003cstrong\u003e0,128 kg\u003c\/strong\u003e e la costruzione full tang contribuiscono a un bilanciamento che riduce lo sforzo muscolare durante il taglio a cullare, tecnica tipica dei coltelli Santoku in cui la punta rimane a contatto con il tagliere mentre il tallone si alza e scende ritmicamente. Questa tecnica, facilitata dalla geometria della lama, permette di tritare erbe aromatiche, cipolla o aglio in modo rapido e uniforme. La garanzia Victorinox copre a vita i difetti di materiale e di fabbricazione, a conferma della solidità costruttiva del prodotto.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il Victorinox Swiss Modern Santoku si rivela un coltello versatile che riduce il numero di utensili necessari in cucina. Con una sola lama da \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e è possibile affrontare la maggior parte delle operazioni di preparazione: affettare verdure per un soffritto, tagliare un petto di pollo a cubetti, sbucciare e dividere frutta di medie dimensioni. Questa polivalenza è il vantaggio principale rispetto a coltelli specializzati che richiedono di cambiare utensile a ogni fase della preparazione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso contenuto di \u003cstrong\u003e0,128 kg\u003c\/strong\u003e rende il coltello adatto anche a chi non è abituato a maneggiare lame professionali: la mano non si affatica dopo pochi minuti di utilizzo, e il controllo sul taglio rimane costante anche durante sessioni di preparazione più lunghe. Chi cucina regolarmente per più persone apprezzerà la possibilità di lavorare in modo continuo senza dover fare pause per il disagio fisico.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa compatibilità con la lavastoviglie è un vantaggio concreto nella gestione del tempo: dopo la cottura, il coltello può essere inserito direttamente nel cestello insieme agli altri utensili, senza richiedere attenzioni particolari. Il manico in polipropilene nero resiste ai cicli di lavaggio ripetuti senza deformarsi o perdere colore, mantenendo laspetto originale nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama alveolata riduce il numero di interruzioni durante il taglio di ingredienti appiccicosi come patate crude, mozzarella o carne cruda: non è necessario fermarsi per staccare il cibo dalla lama, il che accelera sensibilmente i tempi di preparazione. Per chi cucina con regolarità, questo si traduce in un risparmio di tempo misurabile nelle sessioni di preparazione quotidiana.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl codice modello \u003cstrong\u003e6.9016.1521B\u003c\/strong\u003e identifica la versione con lama alveolata e manico nero della serie Swiss Modern, utile per chi cerca un ricambio o vuole completare un set di coltelli coordinati. La garanzia a vita di Victorinox sui difetti di fabbricazione rappresenta un impegno concreto sulla durata del prodotto nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VICTORINOX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62882758033757,"sku":"V-6.90 53.17KB","price":68.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/76-76334191_6288867025_d06f89d4-ae5a-4c98-af9f-4b13670a4aeb.jpg?v=1775107347"},{"product_id":"sanelli-coltello-santoku-olivato-1156374","title":"Sanelli 2989016 Premana Professional Coltello Santoku Lama 16 cm Acciaio Inossidabile Olivato Manico Antiscivolo con Tecnologia Antibatterica colore Verde-Rosso","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSanelli Premana Professional Coltello Santoku Olivato\u003c\/strong\u003e con lama da 16 cm è uno strumento da taglio professionale pensato per chi lavora in cucina con precisione e continuità, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eSanelli Premana Professional Coltello Santoku Olivato\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Sanelli Premana Professional Santoku Olivato è realizzato in acciaio inossidabile specifico per coltelleria professionale, laminato a sezione conica. Questa lavorazione garantisce una distribuzione uniforme dello spessore lungo tutta la lama, contribuendo a un equilibrio ottimale tra rigidità e flessibilità durante lutilizzo. La lunghezza della lama è di 16 cm, una misura che si colloca nella fascia intermedia dei coltelli da cucina professionali: abbastanza lunga da gestire ingredienti di medie e grandi dimensioni, ma sufficientemente compatta da garantire controllo e maneggevolezza anche in spazi ridotti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza complessiva del coltello è di circa 29 cm, con uno spessore al manico di circa 6 cm, dimensioni che confermano la vocazione professionale dello strumento senza rinunciare alla praticità quotidiana. Il peso è di 0,2 kg, una leggerezza che riduce laffaticamento del polso durante sessioni di lavoro prolungate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa colorazione verde e rossa del manico è il risultato di un processo di doppio stampaggio brevettato: i due materiali vengono fusi insieme per formare unimpugnatura solida, priva di giunture che potrebbero raccogliere residui organici. Il materiale antiscivolo utilizzato per il rivestimento esterno garantisce una presa sicura anche in presenza di umidità o grasso, condizioni tipiche di un ambiente di cucina professionale. La finitura olivata della lama — caratterizzata da piccole cavità ovali distribuite lungo il filo — è un elemento funzionale oltre che estetico: riduce la superficie di contatto tra la lama e lalimento, facilitando il distacco della fetta durante il taglio. Questo coltello è prodotto al 100% in Italia, nel distretto coltelliero di Premana, con una tradizione manifatturiera che risale al 1864.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Sanelli Premana Professional Santoku Olivato è progettato per svolgere tre operazioni fondamentali in cucina: affettare, tritare e macinare. Questa versatilità è alla base della filosofia del coltello Santoku — termine giapponese che significa letteralmente ''tre virtù'' — e si traduce in un unico strumento capace di sostituire più lame specializzate nel lavoro quotidiano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da 16 cm in acciaio inossidabile laminato a sezione conica offre un elevato potere tranciante grazie alla geometria progressiva dello spessore: più sottile verso il filo, più robusta verso il dorso. Questa costruzione consente tagli netti e precisi su verdure, erbe aromatiche, carne e pesce, riducendo lo sforzo necessario per ogni singolo movimento. La durezza dellacciaio è calibrata per mantenere il filo affilato nel tempo, limitando la frequenza delle operazioni di affilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama olivata — con le sue cavità distribuite a intervalli regolari — riduce lattrito tra la superficie metallica e lalimento tagliato. Il risultato pratico è che fette di formaggio, carne o verdure non aderiscono alla lama durante il taglio, rendendo il lavoro più fluido e veloce. Il manico in doppio stampaggio integra la tecnologia antibatterica Biomaster, che inibisce la proliferazione batterica sulla superficie del manico stesso: un requisito importante in ambienti professionali dove ligiene è prioritaria. Il peso complessivo di 0,2 kg e la lunghezza totale di circa 29 cm contribuiscono a un bilanciamento che favorisce il controllo del gesto durante operazioni ripetitive. Il codice MPN di riferimento per questo modello è 2989016, utile per identificarlo con precisione in fase di acquisto o riordino.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eUtilizzare il Sanelli Premana Professional Santoku Olivato in cucina significa avere a disposizione uno strumento che risponde in modo diretto alle esigenze di chi cucina ogni giorno, sia in contesto domestico che professionale. La lama da 16 cm si adatta a una vasta gamma di ingredienti: dalle verdure a foglia larga come cavolo e lattuga, alle carote e alle cipolle che richiedono un taglio preciso e ripetuto, fino alle erbe aromatiche che vanno tritate finemente senza essere schiacciate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura olivata della lama riduce concretamente il tempo dedicato al taglio: non dover staccare manualmente ogni fetta dalla lama significa mantenere un ritmo di lavoro costante, soprattutto quando si preparano grandi quantità di ingredienti. Questo vantaggio è particolarmente apprezzabile durante la preparazione di pasti per più persone, dove la velocità di esecuzione fa la differenza.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico antiscivolo in doppio stampaggio garantisce una presa stabile anche con le mani bagnate o unte, riducendo il rischio di scivolamenti durante luso. La tecnologia antibatterica Biomaster integrata nel manico agisce in modo continuativo sulla superficie, contribuendo a mantenere il coltello igienicamente sicuro tra un utilizzo e laltro, senza richiedere trattamenti aggiuntivi. Il peso contenuto di 0,2 kg rende questo coltello adatto anche a sessioni di lavoro prolungate: meno affaticamento significa maggiore precisione nel tempo, un aspetto che chi cucina professionalmente conosce bene. La costruzione 100% Made in Italy, con materiali e lavorazioni selezionati nel distretto di Premana, garantisce una solidità costruttiva che si percepisce nelluso quotidiano e che si mantiene nel tempo con una corretta manutenzione. Questo modello rappresenta una scelta concreta per chi cerca un coltello versatile, igienico e ben bilanciato, senza compromessi sulla qualità dei materiali.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SANELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62886619087197,"sku":"8007372003723","price":35.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-main_8007372003723_75803d2a-a064-464b-b0e7-dd0a99ed92e7.jpg?v=1775042155"},{"product_id":"sanelli-coltello-santoku-olivato-1156375","title":"Sanelli 385216 Skin Coltello Santoku Olivato Lama 16 cm Acciaio Inox colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl Sanelli Coltello Santoku Olivato 16cm Skin è un coltello da cucina professionale a tripla funzionalità, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eSanelli Coltello Santoku Olivato 16cm Skin\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Sanelli Skin Santoku Olivato è un coltello realizzato interamente in Italia, frutto di una tradizione coltelleria che risale al 1864. La lama, lunga \u003cb\u003e16 cm\u003c\/b\u003e, è prodotta in \u003cb\u003eacciaio inox Bonpertuis specifico per coltelleria\u003c\/b\u003e, un acciaio laminato a sezione conica che combina durezza, flessibilità e potere tranciante in un unico strumento. La durezza della lama è certificata tra \u003cb\u003e54 e 56 HRC\u003c\/b\u003e, un valore che garantisce un filo duraturo nel tempo senza richiedere affilature frequenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa geometria della lama è olivata: lungo il fianco sono presenti delle cavità ovali che riducono ladesione degli alimenti durante il taglio, permettendo alle fette di staccarsi con facilità senza doverle spingere via manualmente. Il filo è a profilo convesso e viene controllato artigianalmente, una lavorazione che si traduce in una scorrevolezza di taglio percepibile fin dal primo utilizzo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in una mescola innovativa di polipropilene con una texturizzazione superficiale calibrata, progettata per garantire una presa sicura anche con le mani bagnate o unte. Il colore nero del manico è disponibile anche in altre varianti cromatiche conformi alla \u003cb\u003enormativa HACCP\u003c\/b\u003e — bianco, rosso, giallo, blu, verde — per chi lavora in ambienti professionali dove la distinzione per colore è un requisito operativo. Il coltello pesa \u003cb\u003e0,16 kg\u003c\/b\u003e e ha una lunghezza complessiva di \u003cb\u003e29 cm\u003c\/b\u003e, dimensioni che lo rendono maneggevole sia in cucine domestiche che professionali.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Santoku è tradizionalmente definito ''il coltello delle tre virtù'': affettare, tritare e macinare. Il modello 385216 della linea Skin di Sanelli rispetta questa vocazione con una lama progettata per rispondere a tre esigenze distinte senza dover cambiare utensile. La lama in \u003cb\u003eacciaio inox Bonpertuis\u003c\/b\u003e, con durezza compresa tra \u003cb\u003e54 e 56 HRC\u003c\/b\u003e, mantiene il filo più a lungo rispetto agli acciai standard, riducendo la frequenza di manutenzione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa sezione conica della lama garantisce un bilanciamento preciso tra rigidità e flessibilità: abbastanza rigida per tritare erbe e verdure con colpi netti, abbastanza flessibile per affettare con un movimento fluido. Il filo a profilo convesso, controllato artigianalmente, assicura una penetrazione uniforme negli alimenti senza richiedere forza eccessiva.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDal punto di vista igienico e normativo, questo coltello è conforme alle certificazioni \u003cb\u003eNSF\u003c\/b\u003e e \u003cb\u003eISO 22000\u003c\/b\u003e, standard internazionali per la sicurezza alimentare. È inoltre sterilizzabile, caratteristica fondamentale per luso in ambienti professionali come ristoranti, mense e laboratori alimentari. La disponibilità in più colori secondo la normativa HACCP lo rende adatto a contesti dove la separazione degli strumenti per tipologia di alimento è obbligatoria.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama olivata con \u003cb\u003e16 cm\u003c\/b\u003e di lunghezza è adatta a lavorare verdure, erbe aromatiche, carne e pesce con un unico strumento. Il codice MPN del prodotto è \u003cb\u003e385216\u003c\/b\u003e, utile per identificarlo con precisione al momento dellacquisto o della richiesta di assistenza.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eChi usa questo coltello in cucina nota subito due cose: la leggerezza e la presa. Con un peso di soli \u003cb\u003e0,16 kg\u003c\/b\u003e, il Sanelli Skin Santoku non affatica il polso nemmeno durante sessioni di lavoro prolungate. Il manico in polipropilene texturizzato non scivola, anche quando si lavora con ingredienti umidi o si ha le mani bagnate — un dettaglio che fa differenza quando si trita a ritmo sostenuto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama olivata risolve uno dei problemi più comuni in cucina: le fette che si attaccano al coltello. Le cavità presenti sul fianco della lama interrompono il contatto continuo tra acciaio e alimento, permettendo alle fette di cadere da sole senza doverle staccare manualmente. Questo è particolarmente utile con verdure ad alto contenuto di acqua come cetrioli, zucchine e patate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl filo a profilo convesso, lavorato artigianalmente, garantisce una scorrevolezza di taglio che si percepisce nella pratica: meno resistenza, meno sforzo, risultati più precisi. La durezza della lama tra \u003cb\u003e54 e 56 HRC\u003c\/b\u003e significa che il filo dura nel tempo, riducendo la necessità di affilature frequenti rispetto a coltelli con acciai meno performanti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePer chi lavora in cucine professionali, la conformità alle certificazioni NSF e ISO 22000 e la possibilità di sterilizzare il coltello lo rendono uno strumento utilizzabile in contesti regolamentati senza compromessi. Per chi cucina a casa, la stessa robustezza e igienicità si traducono in un utensile che dura nel tempo e si pulisce facilmente. La linea Skin di Sanelli è pensata per chi vuole un coltello da cucina professionale che funzioni bene ogni giorno, senza richiedere attenzioni particolari.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SANELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62886619119965,"sku":"8055002035507","price":30.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-main_8055002035507.jpg?v=1770047849"},{"product_id":"miyabi-coltello-6000mct-santoku-1167643","title":"ZWILLING 340741810 Miyabi 6000 MCT Coltello Santoku Lama 180 mm in Acciaio Micro Carbide MC63 Manico Pakka Wood colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl Coltello Santoku Miyabi 6000 MCT da 18 cm (MPN: 340741810) è un coltello da cucina di produzione giapponese, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, che unisce lavorazione artigianale tradizionale e materiali tecnici ad alta durezza per un taglio preciso su carne, pesce e verdure.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 6000 MCT Santoku — Coltello da Cucina 18 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Miyabi 6000 MCT Santoku si distingue per una costruzione che integra estetica e funzionalità in ogni dettaglio. La lama ha una lunghezza di 18 cm e uno spessore di 0,2 cm, dimensioni che la rendono adatta a unampia varietà di tecniche di taglio, dal trancio di carne alla julienne di verdure. La lunghezza totale del coltello è di 32 cm, con un manico da 14 cm che garantisce una presa bilanciata e stabile durante lutilizzo prolungato.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura superficiale della lama è realizzata con la tecnica Tsuchime, ovvero una martellatura lucidata a specchio che conferisce alla lama un aspetto visivamente riconoscibile e riduce ladesione degli alimenti durante il taglio. Il profilo della lama segue il tipico stile giapponese, con una geometria studiata per favorire tagli netti e controllati.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di pakka Cocobolo scuro, un materiale composito che combina fibre di legno naturale con resine stabilizzanti, garantendo resistenza allumidità e alla deformazione nel tempo. La forma curva a collo doca del manico è completata da pin a mosaico decorativi, spaziatori in ottone e micarta, oltre a un codolo in acciaio inossidabile che contribuisce allequilibrio complessivo del coltello. Il peso del coltello è di 0,21 kg, una misura che favorisce la manovrabilità senza affaticare il polso anche durante sessioni di lavoro più lunghe. La combinazione di legno scuro e acciaio inossidabile conferisce allinsieme un aspetto sobrio e curato, coerente con la tradizione coltelleria giapponese di alta manifattura. Il prodotto viene consegnato in una scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi, adatta anche alla conservazione e allesposizione.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl nucleo della lama del Miyabi 6000 MCT Santoku è realizzato in acciaio Micro Carbide MC63, un acciaio speciale ad alta concentrazione di carburi che raggiunge una durezza di 63 HRC (Rockwell Hardness C). Questo valore, superiore alla media dei coltelli da cucina convenzionali, si traduce in una capacità di mantenere il filo affilato per un periodo significativamente più lungo rispetto ad acciai con durezza inferiore, riducendo la frequenza di affilatura necessaria.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl nucleo MC63 è avvolto da strati di acciaio inossidabile laminato, una struttura che protegge il cuore della lama dagli urti laterali e dalla corrosione, mantenendo al contempo la flessibilità necessaria per un uso quotidiano. Lo spessore della lama è di 0,2 cm, una misura che consente tagli sottili e precisi senza richiedere forza eccessiva.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è eseguita con la procedura Honbazuke a tre fasi, un metodo tradizionale giapponese che prevede la molatura progressiva su mole di diversa grana, seguita da una finitura manuale. Il risultato è un filo simmetrico con un angolo di taglio ottimizzato per il profilo Santoku, adatto a lavorare con uguale efficacia su carne cruda, verdure e pesce. La lunghezza della lama di 18 cm permette di affrontare tagli su ingredienti di medie e grandi dimensioni con un singolo movimento, riducendo i passaggi necessari e aumentando la velocità di preparazione. Il coltello è prodotto in Giappone, dove il processo di fabbricazione è soggetto a controlli di qualità specifici per la coltelleria professionale. Il codice MPN 340741810 identifica univocamente questo modello nella gamma Miyabi 6000 MCT.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana in cucina, il Miyabi 6000 MCT Santoku offre vantaggi concreti che si percepiscono fin dal primo utilizzo. La durezza della lama a 63 HRC significa che il filo rimane efficace dopo molti cicli di utilizzo, riducendo la necessità di ricorrere frequentemente allaffilatura: un vantaggio tangibile per chi cucina ogni giorno e non vuole interrompere il flusso di lavoro per la manutenzione degli strumenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di pakka Cocobolo da 14 cm, con la sua forma curva a collo doca e il controbilanciamento individuale, permette di mantenere una presa sicura anche con le mani umide, riducendo laffaticamento durante sessioni di taglio prolungate. Il peso complessivo di 0,21 kg è calibrato per offrire controllo senza appesantire il gesto, un aspetto che si apprezza particolarmente quando si lavora su ingredienti che richiedono tagli ripetuti e ravvicinati, come le verdure a foglia o il pesce in filetti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura Tsuchime della lama, oltre allaspetto visivo, ha una funzione pratica: la superficie martellata riduce la superficie di contatto tra la lama e lalimento, limitando leffetto ventosa che spesso fa aderire fette sottili di cibo alla lama stessa. Questo si traduce in un taglio più fluido e in meno interruzioni durante la preparazione. La lunghezza totale di 32 cm garantisce una proporzione equilibrata tra lama e manico, adatta sia a mani di dimensioni medie che a chi preferisce una presa più ampia. La manutenzione richiede il lavaggio a mano: una pratica che preserva lintegrità dellacciaio MC63 e del manico in pakka nel tempo, mantenendo le prestazioni di taglio costanti nel lungo periodo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62887014596957,"sku":"34074-181","price":316.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/74-74840285_2212262651_f7ba55f2-1f6c-4a55-9d2b-943d56e64d82.jpg?v=1775120594"},{"product_id":"tescoma-coltello-santoku-17cm-1173385","title":"Tescoma Coltello Santoku 17cm Grandchef","description":"Le impugnature e le lame dei coltelli GrandCHEF sono unite in una superficie liscia e senza sporgenze - senza soluzione di continuità. 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La lama, lunga 19 cm, è realizzata in acciaio Damasco a 32 strati con nucleo in acciaio VG-MAX: la stratificazione del metallo produce il caratteristico motivo ondulato visibile sulla superficie, risultato di una lavorazione artigianale di tradizione giapponese. Questo tipo di costruzione non è solo estetica: ogni strato contribuisce alla resistenza complessiva della lama e alla sua capacità di mantenere il filo nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaltezza della lama è di 5,8 cm, una misura che garantisce ampia superficie di taglio e consente di lavorare con il dorso della mano appoggiato al tagliere senza rischio di contatto con la superficie. Lo spessore della lama è di 0,24 cm, un valore che favorisce tagli netti e precisi riducendo la resistenza durante laffettatura. La lunghezza totale del coltello è di 32,5 cm, con un manico da 12,5 cm che bilancia il peso dello strumento in modo equilibrato.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno laminato Pakkawood di colore nero, un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche: il risultato è una superficie compatta, resistente allumidità e stabile nel tempo, che non si deforma né si crepa con luso regolare. La ghiera di giunzione tra lama e manico è in acciaio inox, elemento che rafforza la struttura nel punto di maggiore sollecitazione meccanica e contribuisce alla pulizia estetica del profilo. Il colore della lama è acciaio inox, mentre il manico è nero: una combinazione sobria e riconoscibile che caratterizza lintera linea Shun Classic di Kai.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura della lama è lucidatura a mano, un processo che valorizza il pattern damascato e garantisce una superficie uniforme. Il coltello è prodotto in Giappone, paese con una lunga tradizione nella fabbricazione di lame da cucina di precisione.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku Kai Shun Classic 19 cm in acciaio Damasco offre prestazioni di taglio determinate da specifiche tecniche precise. La durezza della lama raggiunge 61 ± 1 HRC (scala Rockwell), un valore che colloca questo strumento nella fascia alta dei coltelli da cucina: una durezza elevata si traduce in un filo che rimane affilato più a lungo rispetto alle lame in acciaio inox standard, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl nucleo in acciaio VG-MAX è un acciaio ad alto tenore di carbonio sviluppato specificamente per applicazioni da taglio: garantisce resistenza alla corrosione superiore rispetto agli acciai al carbonio tradizionali, mantenendo al contempo la capacità di essere affilato a gradi molto acuti. I 32 strati di acciaio Damasco che rivestono il nucleo aggiungono ulteriore protezione meccanica e contribuiscono alla distribuzione uniforme delle tensioni lungo tutta la lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è di tipo convesso, nota in giapponese come hamaguri (letteralmente ''a conchiglia''): il profilo della sezione trasversale della lama non è piatto ma leggermente bombato, il che riduce lattrito durante il taglio e permette allalimento di separarsi dalla lama con maggiore facilità. Questo tipo di affilatura è particolarmente efficace su alimenti con texture variabile come carne, pesce e verdure, i tre ambiti duso tipici del coltello Santoku.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da 19 cm è la misura più versatile della tipologia Santoku: abbastanza lunga da gestire tagli su alimenti di medie e grandi dimensioni, con unaltezza di 5,8 cm che consente la tecnica di taglio a bilanciere. Lo spessore di 0,24 cm assicura leggerezza e maneggevolezza senza compromettere la rigidità strutturale. Il codice modello DM-0717 identifica univocamente questa variante nella gamma Kai Shun Classic.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, le caratteristiche tecniche del Kai Shun Classic si traducono in unesperienza di taglio concreta e misurabile. La durezza di 61 HRC significa che il filo della lama mantiene la sua efficacia per un numero significativamente maggiore di sessioni di utilizzo rispetto a un coltello standard da cucina, che si attesta tipicamente tra 52 e 56 HRC: meno affilature, meno interruzioni durante la preparazione dei pasti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in Pakkawood da 12,5 cm offre una presa stabile anche con le mani umide, grazie alla superficie compatta del materiale composito che non assorbe liquidi. La ghiera in acciaio inox impedisce linfiltrazione di umidità nel punto di giunzione tra lama e manico, unarea critica per ligiene e la durata dello strumento nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale di 32,5 cm e il bilanciamento tra lama e manico rendono il coltello adatto a sessioni di lavoro prolungate: il peso è distribuito in modo da ridurre laffaticamento del polso durante tagli ripetuti. Laffilatura convessa facilita il distacco dellalimento dalla lama, un vantaggio pratico quando si lavora con ingredienti appiccicosi come patate crude o pesce fresco.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku è per definizione uno strumento universale: il nome giapponese significa letteralmente ''tre virtù'', riferendosi alla sua efficacia su carne, pesce e verdure. Con una lama da 19 cm, questo modello copre la maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina — dallaffettatura sottile di carpacci alla julienne di verdure, dal taglio di filetti di pesce alla sminuzzatura di erbe aromatiche — senza necessità di cambiare strumento. La confezione include 1 coltello, pronto alluso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa produzione in Giappone e la lavorazione a mano della finitura garantiscono un livello di controllo qualitativo che si percepisce nelluniformità del filo e nella regolarità del pattern damascato, elementi verificabili direttamente al momento dellutilizzo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62904517001565,"sku":"KAI DM717","price":310.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/95-95891169_5069974522_dac589ce-c79a-48bc-977b-4aca68e12b09.jpg?v=1775122369"},{"product_id":"kai-wasabi-nero-santoku-1194967","title":"Kai 6716S Wasabi Black Coltello Santoku Lama 16,5 cm Acciaio 1K6 Manico in Polipropilene con Polvere di Bamboo colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black Santoku 6716S\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina con lama da 16,5 cm in acciaio 1K6, prodotto in Giappone e pensato per chi cerca uno strumento versatile e affidabile, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKai Wasabi Black — Coltello Santoku\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black\u003c\/strong\u003e si distingue per una costruzione curata nei dettagli, frutto della tradizione giapponese nella produzione di coltelli. La lama, lunga 16,5 cm, è realizzata in acciaio 1K6, un acciaio ad alto tenore di carbonio trattato termicamente per raggiungere una durezza di 58° ±1 HRC secondo la scala Rockwell. Questo livello di durezza garantisce che il filo si mantenga affilato nel tempo, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura rispetto a coltelli con acciai più morbidi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa sezione della lama è simmetrica, una scelta costruttiva che rende il coltello adatto sia ai destrimani che ai mancini senza alcuna modifica. Il colore della lama è acciaio inox, con una finitura che riflette la qualità del materiale impiegato. La lunghezza totale del coltello è di 29 cm, con un manico da 12,5 cm che assicura una presa bilanciata rispetto alla lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in polipropilene miscelato con polvere di bamboo, una combinazione che conferisce una texture leggermente ruvida al tatto, migliorando la presa anche in condizioni di umidità. Il colore del manico è nero, una scelta sobria e funzionale che si abbina alla lama in acciaio inox. La sezione del manico è ovale, una forma ergonomica che si adatta naturalmente alla mano durante luso prolungato, distribuendo la pressione in modo uniforme e riducendo laffaticamento. La produzione è interamente industriale e avviene in Giappone, paese con una consolidata tradizione nella metallurgia dei coltelli da cucina. Il codice di riferimento del prodotto è CM6716S, utile per identificarlo con precisione al momento dellacquisto o della ricerca.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku della serie \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black\u003c\/strong\u003e è progettato per rispondere alle esigenze di chi lavora quotidianamente in cucina con ingredienti diversi. La lama da 16,5 cm offre una lunghezza di taglio adeguata per affettare, tritare e sminuzzare carne, pesce, verdure e frutta con un unico strumento, senza dover cambiare coltello a seconda dellalimento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è di tipo giapponese a V, una tecnica che produce un angolo di taglio più acuto rispetto allaffilatura europea tradizionale. Questo si traduce in tagli netti e precisi con meno pressione applicata, preservando la struttura degli alimenti e riducendo lo sforzo fisico durante la preparazione. La durezza della lama a 58° ±1 HRC è un dato tecnico rilevante: significa che il filo resiste allusura più a lungo, ma richiede affilatura professionale periodica e luso di superfici di taglio adeguate come legno o polietilene, evitando vetro o ceramica che potrebbero danneggiare il filo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa sezione della lama è simmetrica, il che significa che non esistono versioni separate per destrimani e mancini: un unico coltello funziona correttamente per entrambi. La lunghezza totale di 29 cm, con 16,5 cm di lama e 12,5 cm di manico, garantisce un equilibrio tra maneggevolezza e capacità di taglio. Il coltello è venduto in confezione singola, pronto alluso. Per la manutenzione, è consigliato il lavaggio a mano con detergente neutro e asciugatura immediata, mentre luso in lavastoviglie è da evitare per preservare lintegrità della lama e del manico nel tempo. La conservazione ideale avviene in un ceppo portacoltelli, su una barra magnetica o con proteggilama in un cassetto.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black\u003c\/strong\u003e si rivela uno strumento versatile che riduce il numero di coltelli necessari in cucina. Grazie alla lama da 16,5 cm con affilatura giapponese a V, è possibile passare dal filettare un pesce al tritare erbe aromatiche fino ad affettare carne, senza dover cambiare utensile. Questa versatilità è uno dei punti di forza del formato Santoku, che nasce proprio come coltello multiuso nella tradizione culinaria giapponese.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama a 58° ±1 HRC si traduce in un vantaggio concreto nel tempo: il filo si mantiene più a lungo rispetto a coltelli con acciai più morbidi, il che significa meno interruzioni durante la preparazione dei pasti e meno interventi di affilatura nel corso dei mesi. Quando laffilatura diventa necessaria, è consigliabile rivolgersi a un professionista o utilizzare strumenti specifici per acciai ad alta durezza, evitando gli acciaini tradizionali che non sono adatti a questo tipo di lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico ovale in polipropilene con polvere di bamboo, lungo 12,5 cm, offre una presa stabile anche con le mani bagnate o unte, una condizione frequente durante la preparazione di pesce o carne. La sezione simmetrica della lama rende il coltello immediatamente utilizzabile da qualsiasi utente, senza adattamenti. La lunghezza totale di 29 cm assicura un equilibrio tra controllo e capacità operativa, adatto sia a chi ha mani grandi che a chi preferisce uno strumento più compatto rispetto ai classici coltelli da chef europei. La cura nella conservazione — ceppo, barra magnetica o proteggilama — contribuisce a mantenere le prestazioni nel tempo, proteggendo il filo tra un utilizzo e laltro.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62904517329245,"sku":"KAI WA6716S","price":63.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/89-89966576_0223313901.jpg?v=1770055355"},{"product_id":"fiskars-1057536-coltello-17cm-1222238","title":"Fiskars 1057536 Coltello 17cm Santoku","description":"Il coltello Santoku Functional Form di Fiskars è un prodotto completo e ideale per tutte le operazioni di taglio essenziali: perfetto per chi ama i prodotti ben progettati e facili da pulire. Questo coltello multiuso in stile asiatico ha una lama larga e resistente in acciaio inox giapponese, perfetta per preparare la carne, il pesce e le verdure. L'inserto in SoftGrip™ in corrispondenza delle dita e la profonda protezione per le dita rendono questo coltello sicuro e comodo. Come tutti i coltelli Functional Form, può essere lavato in lavastoviglie e, grazie al profilo sottile, è facile da riporre. Progettato in Finlandia.","brand":"FISKARS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62904959435101,"sku":"CMT240536","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/96-96618236_7437359294_5d20e9f8-c75f-4e6f-bf77-c7a5fd0ddf6a.jpg?v=1775042702"},{"product_id":"kai-shun-pr-tim-1252074","title":"KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO TMM702 Coltello Santoku Acciaio VG-MAX 32 Strati Damasco 20 cm Legno Pakka colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo Santoku 20 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese fatto a mano, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Con lama in acciaio VG-MAX rivestita da 32 strati di acciaio damasco e durezza 61 (±1) HRC, questo Santoku da 20 cm di lama unisce la tradizione artigianale giapponese a unestetica ispirata alla natura.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo — Santoku Giapponese 20 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa serie \u003cstrong\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo\u003c\/strong\u003e prende il nome dal termine giapponese ''Minamo'', che evoca la superficie dellacqua mossa dalla pioggia. Questa ispirazione si traduce visivamente nella venatura damascata della lama: ogni coltello presenta un motivo ondulato e organico, risultato della lavorazione a mano dei 32 strati di acciaio damasco che avvolgono lanima centrale in acciaio VG-MAX. Il risultato è una superficie che non è solo funzionale, ma porta con sé unidentità estetica precisa e riconoscibile.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama ha una lunghezza di \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e, mentre il manico misura \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e, per una lunghezza totale che garantisce un bilanciamento studiato tra le due parti. Il peso del coltello è di \u003cstrong\u003e0,218 kg\u003c\/strong\u003e (218 g), una misura che riflette la costruzione full tang — il codolo passante attraversa lintera lunghezza del manico, contribuendo alla solidità strutturale e allequilibrio in mano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno Pakka nero laminato\u003c\/strong\u003e, un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno naturale con resine sintetiche. Questo processo conferisce al manico resistenza allumidità, stabilità dimensionale nel tempo e una superficie compatta al tatto. La colorazione nera uniforme si abbina alla finitura lucida della lama, creando un contrasto visivo netto e coerente. La forma del manico è simmetrica, pensata per adattarsi sia alla presa destra che a quella sinistra senza differenze ergonomiche. La leggera curvatura nella zona di presa favorisce un appoggio naturale delle dita, riducendo laffaticamento durante sessioni di lavoro prolungate. Ogni coltello della serie è prodotto a mano in Giappone, con controlli artigianali che garantiscono la coerenza delle finiture tra un esemplare e laltro.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl cuore tecnico di questo Santoku è lacciaio \u003cstrong\u003eVG-MAX\u003c\/strong\u003e, una lega ad alto contenuto di carbonio sviluppata per combinare durezza elevata e resistenza alla corrosione. La durezza della lama raggiunge \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e sulla scala Rockwell: un valore che consente di mantenere il filo affilato a lungo tra unaffilatura e laltra, riducendo la frequenza di manutenzione rispetto ad acciai con valori inferiori. Attorno allanima VG-MAX sono stati forgiati \u003cstrong\u003e32 strati di acciaio damasco\u003c\/strong\u003e, che oltre alleffetto estetico contribuiscono alla tenacità complessiva della lama, distribuendo le tensioni interne in modo più uniforme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e adotta una geometria ibrida che combina le caratteristiche del Santoku tradizionale — profilo rettangolare, punta arrotondata, altezza della lama generosa — con elementi tipici del coltello da chef occidentale, come una leggera curvatura del filo che facilita il movimento a dondolo sul tagliere. Questa combinazione rende il coltello adatto a una gamma ampia di tecniche: dalla tritatura fine delle erbe aromatiche al taglio in julienne delle verdure, dallaffettatura della carne alluso su pesce. Laffilatura è \u003cstrong\u003esimmetrica\u003c\/strong\u003e, a differenza di molti coltelli giapponesi tradizionali con filo asimmetrico, il che lo rende utilizzabile senza adattamenti sia da destrimani che da mancini.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa costruzione \u003cstrong\u003efull tang\u003c\/strong\u003e (codolo passante) assicura che la lama e il manico formino un unico corpo continuo, eliminando i punti di giunzione che potrebbero indebolirsi nel tempo. La garanzia del produttore copre \u003cstrong\u003e10 anni\u003c\/strong\u003e per difetti di materiale o fabbricazione, un dato che riflette la fiducia nella durabilità della costruzione. Il coltello ha ricevuto il \u003cstrong\u003eRed Dot Award\u003c\/strong\u003e e il \u003cstrong\u003eGerman Design Award\u003c\/strong\u003e, riconoscimenti che attestano la qualità del progetto sia sul piano funzionale che estetico. Il codice modello di riferimento è \u003cstrong\u003eSHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, la combinazione tra la lama da \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e e il peso contenuto di \u003cstrong\u003e218 g\u003c\/strong\u003e si traduce in un coltello che risponde con precisione senza richiedere forza eccessiva. La lunghezza della lama è sufficiente per lavorare ingredienti di medie e grandi dimensioni — zucche, cavoli, arrosti — senza dover ricorrere a più passate, mentre il profilo alto della lama consente di raccogliere gli ingredienti tagliati direttamente con il dorso del coltello, senza interrompere il flusso di lavoro.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e significa concretamente che il filo rimane efficace più a lungo: chi cucina regolarmente può aspettarsi sessioni di utilizzo prolungate prima di dover ricorrere alla cote o allaffilatore. Questo riduce il tempo dedicato alla manutenzione e mantiene costante la qualità del taglio nel tempo. Per preservare questa caratteristica, è sufficiente lavare il coltello a mano con detergente neutro e asciugarlo subito dopo luso, evitando la lavastoviglie che potrebbe compromettere sia il filo che il manico in legno Pakka. Unoliatura periodica del manico ne mantiene la compattezza e laspetto nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico simmetrico in legno Pakka nero, lungo \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e, si adatta naturalmente alla presa di cuochi destrimani e mancini, eliminando la necessità di cercare versioni specifiche per mano. La forma ergonomica riduce la tensione sul polso durante operazioni ripetitive come il tritare o laffettare in serie. Il bilanciamento tra lama e manico — garantito dalla costruzione full tang — permette di lavorare con il coltello per periodi prolungati senza avvertire stanchezza nella mano. Per chi desidera un coltello da cucina giapponese fatto a mano, con materiali verificati e una garanzia decennale, il KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo Santoku rappresenta una scelta concreta e documentata, adatta sia alluso domestico quotidiano che a contesti di cucina più impegnativi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62905570132317,"sku":"KAI TMM702","price":381.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/76-76d8056498b5a9c6707e0f621a29fc38_57c1bc40-43be-45cb-b2d4-7f9cb6cc895a.jpg?v=1775125231"},{"product_id":"kai-shun-classic-coltello-1264151","title":"KAI DM0702 Shun Santoku Coltello da Cucina 18 cm Lama in Acciaio VG MAX 61 HRC 32 Strati Damasco Manico in Legno Pakka colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Shun Classic Santoku 18 cm\u003c\/strong\u003e con codice DM0702 è un coltello da cucina giapponese forgiato in acciaio damasco a 32 strati, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKAI Shun Classic Santoku — Coltello Damasco Giapponese 18 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl KAI Shun Classic Santoku si distingue per una costruzione che unisce tradizione artigianale giapponese e materiali selezionati. La lama da 18 cm è realizzata con una tecnica di laminazione a 32 strati di acciaio inossidabile damasco, disposti 16 per lato attorno al nucleo centrale in acciaio VG MAX. Questo processo di forgiatura genera il caratteristico motivo ondulato visibile sulla superficie della lama, risultato diretto della stratificazione dei materiali e non di una lavorazione estetica aggiuntiva.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico ha una forma a D, studiata per adattarsi naturalmente alla presa della mano, ed è realizzato in legno Pakka — un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche — nella colorazione Marrone\/Nero. Questa lavorazione conferisce al manico resistenza allumidità e stabilità dimensionale nel tempo, caratteristiche importanti per un utensile da cucina a contatto frequente con acqua. Lestremità del manico è rifinita in acciaio inossidabile, che garantisce continuità estetica con la lama e contribuisce allequilibrio complessivo del coltello.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe dimensioni del prodotto sono: lunghezza totale di circa 39,1 cm, larghezza di 8,1 cm e altezza di 2,8 cm. Il peso del coltello è di 0,1 kg, una leggerezza che si traduce in maneggevolezza durante le sessioni di taglio prolungate. La produzione avviene interamente in Giappone, con finitura manuale della lama secondo i metodi artigianali della tradizione coltelleria di Seki.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa combinazione tra il manico ergonomico in legno Pakka e la lama in acciaio damasco crea un oggetto che risponde sia a criteri funzionali sia a standard costruttivi elevati, riconoscibili già a una prima ispezione visiva. Il profilo santoku — con punta arrotondata e ventre leggermente curvo — è pensato per un utilizzo versatile su diversi tipi di alimenti.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl nucleo della lama del KAI Shun Classic DM0702 è in acciaio VG MAX, una lega proprietaria KAI che contiene 1,0% di carbonio e 1,5% di cobalto. Questi elementi contribuiscono a raggiungere una durezza di 61 (±1) HRC sulla scala Rockwell, un valore che posiziona questo acciaio nella fascia alta per coltelli da cucina: più la durezza è elevata, più il filo si mantiene affilato nel tempo senza richiedere interventi frequenti di riaffilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama è affilata a doppio bisello con un angolo di 16° per lato (32° complessivi), lavorazione eseguita a mano. Questo angolo di affilatura, più stretto rispetto ai coltelli europei tradizionali, consente tagli netti e precisi con una pressione minima, riducendo lo sforzo necessario anche su alimenti di consistenza variabile come carne, frutta e verdura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl rivestimento esterno in acciaio inossidabile damasco a 32 strati non è solo estetico: la struttura multistrato distribuisce le tensioni meccaniche lungo la lama, contribuendo alla resistenza complessiva. Lacciaio inossidabile utilizzato per il rivestimento offre inoltre una buona resistenza alla corrosione, caratteristica rilevante per un utensile esposto quotidianamente allumidità.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza della lama di 18 cm rende questo santoku adatto a unampia gamma di operazioni: tritare erbe aromatiche, affettare verdure, sfilettare pezzi di carne di medie dimensioni. Il profilo della lama, con punta arrotondata e altezza generosa, permette sia il taglio a spinta sia il taglio a dondolo. Per mantenere le prestazioni nel tempo, KAI raccomanda laffilatura con pietra o con accessori dedicati del brand, evitando lacciarino che potrebbe danneggiare la struttura della lama.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eUtilizzare il KAI Shun Classic Santoku nella preparazione quotidiana dei pasti significa lavorare con uno strumento che mantiene il filo affilato a lungo grazie alla durezza di 61 (±1) HRC dellacciaio VG MAX. In termini pratici, questo si traduce in meno interruzioni per riaffilare e più tempo dedicato alla cucina: un coltello con questa durezza richiede interventi di manutenzione significativamente meno frequenti rispetto a lame in acciai con valori HRC inferiori.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso contenuto di 0,1 kg e la lunghezza della lama di 18 cm rendono questo modello maneggevole anche durante sessioni di taglio prolungate. La forma a D del manico in legno Pakka Marrone\/Nero si adatta alla presa naturale della mano, riducendo laffaticamento del polso. Chi prepara pasti per più persone o lavora con grandi quantità di ingredienti apprezza la possibilità di operare con continuità senza dover cambiare impugnatura o correggere la posizione della mano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo santoku con punta arrotondata è versatile per diversi scenari duso: dalla preparazione di verdure per un soffritto, allaffettatura di petti di pollo, fino al taglio di frutta per dessert. Non è necessario cambiare coltello tra unoperazione e laltra, il che semplifica il flusso di lavoro in cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa manutenzione richiede attenzione: il lavaggio a mano con acqua tiepida e asciugatura immediata con un panno morbido sono le operazioni consigliate dopo ogni utilizzo. Questo approccio preserva sia la lama in acciaio damasco sia il manico in legno Pakka, garantendo che le caratteristiche del coltello rimangano invariate nel tempo. Lutilizzo su taglieri in legno o in materiale sintetico di consistenza media è raccomandato per proteggere il filo della lama. Con una cura adeguata, questo coltello forgiato a mano in Giappone mantiene le sue caratteristiche di taglio per anni, rappresentando un investimento duraturo per chi cucina regolarmente.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62905855279453,"sku":"KAI DM702","price":236.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/38-38305346_4762564494.jpg?v=1777174354"},{"product_id":"barazzoni-coltello-santoku-lama-1306427","title":"Barazzoni Coltello Santoku Lama 13.5 cm Acciaio Inox","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni lama 13,5 cm\u003c\/b\u003e è lideale per affettare, sminuzzare e tritare con precisione. Questo modello rientra nella categoria \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/casa\"\u003eCasa\u003c\/a\u003e, dove puoi trovare altri utensili da cucina di alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBarazzoni Coltello Santoku Lama 13,5 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDesign e Materiali\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni\u003c\/b\u003e si distingue per il suo design funzionale e limpiego di materiali di alta qualità. La \u003cb\u003elama da 13,5 cm\u003c\/b\u003e è realizzata in \u003cb\u003eacciaio inox\u003c\/b\u003e, un materiale noto per la sua resistenza alla corrosione e la sua capacità di mantenere un filo affilato a lungo. Questo tipo di acciaio garantisce un taglio preciso e uniforme, essenziale per preparare cibi con la massima cura. Il manico è realizzato in \u003cb\u003emateriale sintetico\u003c\/b\u003e, scelto per la sua ergonomia e la sua resistenza. Questo materiale offre una presa sicura e confortevole, anche quando le mani sono bagnate, riducendo il rischio di scivolamenti e migliorando il controllo durante luso. Il design complessivo del coltello è pensato per bilanciare estetica e funzionalità, rendendolo un utensile indispensabile in ogni cucina. La forma della lama, con le sue tipiche alveolature, non solo conferisce un aspetto distintivo al coltello, ma contribuisce anche a ridurre lattrito durante il taglio, impedendo al cibo di attaccarsi alla lama. Questo dettaglio rende il \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni\u003c\/b\u003e particolarmente adatto per affettare verdure, carne e pesce con facilità e precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrestazioni e Funzionalità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni\u003c\/b\u003e eccelle per le sue prestazioni di taglio superiori e la sua versatilità in cucina. La \u003cb\u003elama alveolata\u003c\/b\u003e in \u003cb\u003eacciaio inox\u003c\/b\u003e permette di affettare, sminuzzare e tritare una vasta gamma di ingredienti con facilità. La sua affilatura di precisione garantisce tagli netti e puliti, preservando la freschezza e lintegrità degli alimenti. Questo coltello è particolarmente adatto per la preparazione di piatti che richiedono una grande precisione, come sushi, sashimi e altre specialità della cucina giapponese. La sua versatilità lo rende un utensile indispensabile per qualsiasi chef, sia professionista che amatoriale. Le \u003cb\u003ealveolature\u003c\/b\u003e presenti sulla lama non solo riducono lattrito, ma impediscono anche al cibo di attaccarsi, facilitando il taglio di ingredienti umidi o appiccicosi. Il manico ergonomico in \u003cb\u003emateriale sintetico\u003c\/b\u003e offre una presa sicura e confortevole, riducendo laffaticamento della mano durante luso prolungato. Il \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni\u003c\/b\u003e è progettato per offrire prestazioni elevate e una lunga durata, garantendo unesperienza di taglio superiore in ogni situazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEsperienza d’Uso e Vantaggi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzare il \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni\u003c\/b\u003e significa trasformare lesperienza di preparazione dei cibi in unattività più efficiente e piacevole. Grazie alla sua \u003cb\u003elama affilata\u003c\/b\u003e e al design ergonomico, questo coltello permette di tagliare, sminuzzare e tritare con precisione e facilità, riducendo lo sforzo e il tempo necessari. La sua versatilità lo rende adatto per una vasta gamma di compiti, dalla preparazione di verdure per insalate alla sfilettatura del pesce. Le \u003cb\u003ealveolature\u003c\/b\u003e sulla lama impediscono al cibo di attaccarsi, facilitando il taglio e la pulizia del coltello. Il manico in \u003cb\u003emateriale sintetico\u003c\/b\u003e offre una presa sicura e confortevole, anche quando le mani sono bagnate, migliorando il controllo e riducendo il rischio di incidenti. Il \u003cb\u003eColtello Santoku Barazzoni\u003c\/b\u003e è un investimento che migliora la qualità della vita in cucina, rendendo la preparazione dei cibi più rapida, precisa e divertente. Inoltre, la sua resistenza e durata nel tempo lo rendono un utensile affidabile che accompagnerà lo chef per molti anni a venire. Si consiglia comunque il lavaggio a mano per preservarne al meglio le qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BARAZZONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62906764460381,"sku":"802170014 COLTELLO AC","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-68efad88ac845ad6ea0f4c86_0_0d9f3cf9-1220-4b65-80de-19e6b13a0cff.jpg?v=1771714344"},{"product_id":"kai-shun-premier-tim-1252072","title":"KAI TDMS-230 Shun Premier Tim Mälzer Set di Coltelli da Cucina Santoku 18 cm e Multiuso 16,5 cm Acciaio VG-MAX 61 HRC Manico in Noce colore Marrone","description":"\u003cp\u003eIl set di coltelli da cucina KAI Shun Premier Tim Mälzer TDMS-230 — composto da un Santoku con lama da 18 cm e un coltello multiuso con lama da 16,5 cm — è tra i prodotti più completi nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, pensato per chi cerca precisione artigianale giapponese e materiali di alto livello in ununica confezione.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer — Set 2 Coltelli da Cucina Santoku e Multiuso\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl set TDMS-230 si distingue per una costruzione che unisce tradizione artigianale giapponese e attenzione al dettaglio estetico. Entrambi i coltelli presentano una finitura martellata a mano, nota con il termine giapponese \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e, che conferisce alla superficie della lama un aspetto visivamente riconoscibile e al tempo stesso una funzione pratica: riduce la superficie di contatto tra la lama e lalimento, limitando laderenza durante il taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe lame sono realizzate con un nucleo in acciaio VG-Max avvolto da 32 strati di acciaio damascato, lavorati e assemblati a Seki City, in Giappone, una delle capitali mondiali della coltelleria. La venatura damascata che emerge sulla superficie non è solo decorativa: è il risultato diretto del processo di forgiatura a strati, che contribuisce alla resistenza strutturale della lama. La finitura è lucidata a specchio nella zona del filo, a garanzia di un taglio netto e preciso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno pakka marrone noce\u003c\/strong\u003e — un materiale composito che combina legno naturale e resine stabilizzanti — con una venatura che si integra armoniosamente con lestetica complessiva del coltello. La forma è simmetrica, progettata per essere utilizzata comodamente sia da destrorsi che da mancini, senza adattamenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe dimensioni dei due coltelli sono ben calibrate per luso quotidiano: il Santoku ha una lama da \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e con un manico da 12 cm, per una lunghezza totale di 34,2 cm, e unaltezza della lama di 4,8 cm; il coltello multiuso (modello TDM-1701) ha una lama da \u003cstrong\u003e16,5 cm\u003c\/strong\u003e con manico da 10,5 cm. Il peso complessivo del set è di \u003cstrong\u003e215 grammi\u003c\/strong\u003e, una misura che riflette lequilibrio ricercato tra solidità e maneggevolezza. Lo spessore della lama al tallone del Santoku è di 0,217 cm, indice di una geometria sottile e orientata alla precisione di taglio.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl cuore tecnico del set KAI Shun Premier Tim Mälzer risiede nellacciaio VG-Max, una lega giapponese ad alto contenuto di carbonio e cromo, arricchita con cobalto, vanadio e molibdeno. Questo materiale consente di raggiungere una durezza di \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e (± 1) sulla scala Rockwell, un valore che posiziona questi coltelli nella fascia alta della coltelleria professionale. Una durezza elevata si traduce direttamente in un filo che mantiene laffilatura più a lungo rispetto agli acciai convenzionali, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è di tipo simmetrico a doppio filo (\u003cstrong\u003eDouble Bevel\u003c\/strong\u003e), con un angolo di \u003cstrong\u003e15°\u003c\/strong\u003e per lato. Questo angolo, più acuto rispetto ai coltelli europei tradizionali (solitamente tra 20° e 25°), garantisce tagli più netti e precisi, con minore resistenza durante laffettatura. La geometria simmetrica rende entrambi i coltelli adatti sia a destrorsi che a mancini, senza compromessi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eI 32 strati di acciaio damascato che avvolgono il nucleo VG-Max non sono solo un elemento estetico: contribuiscono alla flessibilità controllata della lama e alla sua resistenza agli urti laterali, proteggendo il nucleo duro da eventuali scheggiature. La finitura Tsuchime, oltre allaspetto visivo, riduce concretamente laderenza degli alimenti alla lama durante il taglio di ingredienti umidi come pesce, carne o verdure a foglia.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl set include due coltelli con vocazioni complementari: il \u003cstrong\u003eSantoku TDM-1702\u003c\/strong\u003e, con lama da 18 cm e altezza di 4,8 cm, è progettato per affettare, tritare e sminuzzare carne, pesce e verdure con movimenti fluidi; il \u003cstrong\u003ecoltello multiuso TDM-1701\u003c\/strong\u003e, con lama da 16,5 cm, è calibrato per operazioni più precise come sbucciare, filettare e lavorare ingredienti di dimensioni ridotte. Insieme, coprono la grande maggioranza delle operazioni di preparazione in cucina, dalla mise en place alla rifinitura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa keyword di riferimento — set coltelli KAI Shun Premier Tim Mälzer acciaio VG-Max 61 HRC — sintetizza le caratteristiche tecniche che rendono questo set una scelta concreta per chi lavora in cucina con regolarità e vuole strumenti che durino nel tempo senza perdere prestazioni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLavorare con coltelli dalla durezza di \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e e un angolo di affilatura di \u003cstrong\u003e15°\u003c\/strong\u003e cambia concretamente il modo in cui si prepara il cibo. Il filo rimane affilato più a lungo rispetto a coltelli con acciai più morbidi, il che significa meno interruzioni per affilare e più tempo dedicato alla preparazione vera e propria. Per chi cucina ogni giorno — che si tratti di affettare verdure per un soffritto, sfilettare un pesce o tritare erbe aromatiche — questa continuità di prestazione è un vantaggio misurabile.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno pakka marrone noce, con la sua forma simmetrica, si adatta naturalmente alla presa sia in impugnatura a pinza che in presa piena. Il peso complessivo del set di \u003cstrong\u003e215 grammi\u003c\/strong\u003e è distribuito in modo da garantire un buon equilibrio tra lama e manico, riducendo laffaticamento durante sessioni di lavoro prolungate. Non è necessario esercitare forza eccessiva: la geometria della lama e laffilatura a 15° fanno il lavoro, permettendo movimenti più controllati e precisi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura Tsuchime — la superficie martellata a mano — riduce laderenza degli alimenti alla lama, un dettaglio che si apprezza soprattutto quando si lavora con ingredienti umidi o ad alto contenuto di amido, come patate, pesce crudo o carne. Meno aderenza significa meno interruzioni per staccare il cibo dalla lama e un ritmo di lavoro più fluido.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Santoku da \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e è il coltello da tenere sempre a portata di mano per le operazioni quotidiane più frequenti: la sua lama larga facilita il trasferimento degli ingredienti tritati dal tagliere alla padella, mentre la lunghezza consente di lavorare anche su pezzi di carne o verdure di dimensioni generose. Il multiuso da \u003cstrong\u003e16,5 cm\u003c\/strong\u003e entra in gioco per i lavori di precisione: sbucciare, rifilare, tagliare a julienne o lavorare ingredienti delicati che richiedono controllo millimetrico.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa cura richiesta è quella standard per i coltelli giapponesi di qualità: lavaggio a mano con acqua tiepida e asciugatura immediata, affilatura periodica con pietra o affilacoltelli compatibile con angoli asimmetrici. Seguendo queste indicazioni, le lame mantengono le loro caratteristiche di taglio nel tempo, rendendo linvestimento duraturo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64844333875549,"sku":"KAI TDMS230","price":430.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-main_kai-tdms230.jpg?v=1780554248"},{"product_id":"coltello-victorinox-7-7323-1348884","title":"Victorinox 7.7323.17G Grand Maître Coltello Santoku Lama Fluted 17 cm colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl Victorinox Coltello Santoku Grand Maître 17 cm è un coltello da cucina professionale che unisce la geometria della lama giapponese alla manifattura svizzera, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVictorinox Grand Maître Santoku 17 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Victorinox Grand Maître Santoku si distingue per una costruzione full tang, ovvero con la lama che si estende per tutta la lunghezza del manico fino al calcio. Questa caratteristica costruttiva garantisce una distribuzione del peso bilanciata lungo i 30,7 cm di lunghezza totale del coltello, offrendo stabilità e controllo durante ogni operazione di taglio. La lama in acciaio inossidabile forgiato misura 17 cm e presenta una larghezza di 4,8 cm, una dimensione che consente di lavorare con comodità su ingredienti di medie e grandi dimensioni come zucchine, carote, petti di pollo o blocchi di formaggio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo della lama è quello tipico del santoku giapponese: la punta arrotondata verso il basso e il filo quasi dritto permettono un movimento di taglio a spinta, diverso dal classico dondolio del coltello da chef europeo. La lama è rifinita con una serie di scanalature (fluted), ovvero alveoli fresati sul fianco che riducono ladesione degli alimenti durante il taglio, evitando che fette sottili di verdure o carne si attacchino alla superficie metallica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in POM (poliossimetilene), un polimero tecnico ad alta densità che offre resistenza allumidità, agli urti e allusura prolungata. La superficie del manico garantisce una presa salda anche con le mani bagnate, senza richiedere impugnature particolari. Il colore nero del manico in POM si abbina alla finitura in acciaio della lama, conferendo al coltello un aspetto sobrio e professionale. La costruzione forgiata, con codice modello 7.7323.17G, è riconoscibile dalla presenza del bolster, il rinforzo metallico tra lama e manico che protegge le dita e contribuisce allequilibrio complessivo dello strumento.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa lama del Victorinox Grand Maître Santoku 17 cm è forgiata in acciaio inossidabile con una durezza di 56 HRC (scala Rockwell). Questo valore indica un acciaio sufficientemente duro da mantenere il filo affilato a lungo nel tempo, ma abbastanza tenace da resistere alle scheggiature durante luso quotidiano. Un coltello con durezza inferiore a 54 HRC tende a perdere il filo rapidamente; uno con durezza superiore a 60 HRC diventa fragile. Il range 56 HRC rappresenta un equilibrio tra affilatura duratura e robustezza pratica, adatto a un utilizzo intensivo in cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama fluted — con 4,8 cm di altezza al tallone — riduce lattrito laterale durante il taglio di alimenti umidi o amidacei come patate, mele o salmone. Le scanalature creano piccole sacche daria tra la lama e lalimento, facilitando il distacco della fetta e rendendo il lavoro più fluido e veloce. La lunghezza di 17 cm è calibrata per coprire la maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina: affettare, tritare finemente erbe aromatiche, sminuzzare verdure o tagliare carne disossata.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa costruzione full tang, con la lama che attraversa interamente il manico, assicura che il coltello non si pieghi né si allenti nel tempo, anche con un utilizzo frequente. Il codice MPN 7.7323.17G identifica questo modello nella gamma Grand Maître di Victorinox, una linea pensata per chi cerca strumenti da cucina con caratteristiche professionali. La combinazione tra acciaio forgiato, durezza 56 HRC e geometria santoku rende questo coltello adatto sia alla cucina domestica quotidiana sia a contesti di preparazione più strutturati.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLavorare con un coltello dalla lama di 17 cm e unaltezza al tallone di 4,8 cm significa avere spazio sufficiente per proteggere le nocche durante il taglio a mezzaluna o a julienne, senza dover sollevare eccessivamente il polso. La geometria santoku, con il filo quasi parallelo al piano di taglio, favorisce un movimento lineare che riduce laffaticamento del polso durante sessioni di preparazione prolungate, come quando si tritano grandi quantità di cipolla, aglio o prezzemolo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in POM, lungo abbastanza da ospitare comodamente una mano adulta, non assorbe odori né si deteriora con il lavaggio ripetuto. La superficie liscia ma non scivolosa del polimero tecnico consente una presa sicura anche durante operazioni che richiedono forza, come tagliare zucca o radici dure. La costruzione full tang elimina il rischio che il manico si allenti nel tempo, un problema comune nei coltelli con lama parziale incollata o fissata meccanicamente.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di 56 HRC si traduce in un filo che mantiene la sua efficacia per un numero elevato di utilizzi prima di richiedere affilatura. Questo significa meno tempo dedicato alla manutenzione e più costanza nelle prestazioni di taglio nel corso delle settimane. Quando laffilatura diventa necessaria, lacciaio a 56 HRC risponde bene sia alle pietre ad acqua sia alle acciaini da affilatura standard, senza richiedere attrezzature specializzate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale di 30,7 cm rende il coltello maneggevole anche in cucine con spazi di lavoro ridotti, senza sacrificare la lunghezza utile della lama. Chi prepara pasti per più persone troverà nella lama da 17 cm una misura versatile: abbastanza lunga per affettare un petto di pollo in un solo passaggio, abbastanza compatta per tritare con precisione senza perdere il controllo. La combinazione tra materiali tecnici, costruzione forgiata e geometria giapponese fa di questo modello uno strumento che risponde concretamente alle esigenze di chi cucina con regolarità.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VICTORINOX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65572211392861,"sku":"7.7323.17G","price":173.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-nd_93ad896e-2469-4231-acd4-849ad078fc79.jpg?v=1788737589"},{"product_id":"set-coltelli-victorinox-6-1348887","title":"Victorinox 6.9093.22G Swiss Modern Set di coltelli da cucina Santoku e da pane in acciaio inossidabile manici neri colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl Set Di Coltelli Da Cucina Swiss Modern Victorinox 2 Pz è una soluzione pratica e ben costruita per chi cerca strumenti da taglio affidabili, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Il set include un coltello Santoku e un coltello da pane, pensati per rispondere alle esigenze quotidiane di chi lavora in cucina con regolarità. Il codice modello è 6.9093.22G.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVictorinox Swiss Modern — Set Coltelli Da Cucina 2 Pezzi\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Set Swiss Modern Victorinox si presenta con un design pulito e contemporaneo, caratterizzato da linee essenziali che riflettono la tradizione svizzera nella coltelleria professionale. Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile di qualità, un materiale che garantisce resistenza alla corrosione, facilità di pulizia e una buona tenuta del filo nel tempo. I manici sono in PPC (polipropilene), un materiale sintetico robusto, leggero e igienico, che assicura una presa salda anche in condizioni di utilizzo intenso. Il colore del set è nero, una scelta cromatica che conferisce un aspetto ordinato e neutro, adatto a qualsiasi ambiente cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe dimensioni della confezione sono 41,6 cm di lunghezza, 16,4 cm di larghezza e 2,5 cm di altezza, valori che danno unidea chiara dellingombro in fase di conservazione o di regalo. Il coltello Santoku, tipicamente caratterizzato da una lama larga e corta con profilo a punta arrotondata, è progettato per garantire un controllo preciso durante il taglio. Il coltello da pane, con la sua lama seghettata, è invece ottimizzato per affettare senza schiacciare. Entrambi i coltelli condividono la stessa filosofia costruttiva: materiali selezionati, bilanciamento curato tra lama e manico, e una finitura che resiste alluso quotidiano. La combinazione di acciaio inossidabile e PPC rende il set adatto anche al lavaggio frequente, mantenendo intatte le caratteristiche estetiche e funzionali nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Set Di Coltelli Da Cucina Swiss Modern Victorinox 2 Pz è composto da due strumenti con funzioni complementari, ciascuno ottimizzato per un tipo specifico di taglio. Il coltello Santoku, con la sua lama in acciaio inossidabile, è indicato per il taglio di carne, pesce, frutta e verdura: la geometria della lama consente movimenti fluidi e riduce lattrito durante laffettatura. Il coltello da pane, grazie alla lama seghettata, permette di tagliare pane a crosta dura, dolci lievitati e alimenti dalla superficie irregolare senza esercitare pressione eccessiva, preservando la struttura interna dellalimento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDal punto di vista tecnico, i dati disponibili indicano una confezione con dimensioni di 41,6 cm × 16,4 cm × 2,5 cm, che rispecchiano la lunghezza effettiva degli utensili contenuti. Lacciaio inossidabile utilizzato per le lame è un materiale con elevata resistenza alla corrosione, che mantiene il filo più a lungo rispetto ad acciai di qualità inferiore, riducendo la frequenza di affilatura necessaria. I manici in PPC offrono una resistenza agli urti e alle temperature superiore rispetto ad altri polimeri comuni, con una superficie che non assorbe odori né batteri. Il set è identificato dal codice 6.9093.22G e dallEAN 7611160092571, utili per verificare lautenticità del prodotto. La destinazione duso dichiarata è la cucina domestica, ma la qualità costruttiva lo rende adatto anche a contesti semi-professionali. I 2 pezzi coprono le operazioni di taglio più frequenti, riducendo la necessità di ricorrere ad altri utensili per la maggior parte delle preparazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eAvere a disposizione un coltello Santoku e un coltello da pane significa poter affrontare la quasi totalità delle operazioni di taglio in cucina senza dover cambiare strumento continuamente. Il Santoku, con la sua lama larga in acciaio inossidabile, permette di lavorare con precisione su verdure, carne e frutta, riducendo i tempi di preparazione grazie a un profilo che facilita il movimento a bilanciere sul tagliere. Il coltello da pane, con la lama seghettata, consente di affettare una pagnotta da 30 cm o più senza sforzo, mantenendo la mollica intatta e ottenendo fette uniformi anche con pani a crosta spessa.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eI manici in PPC nero garantiscono una presa stabile anche con le mani bagnate o unte, un dettaglio che fa differenza durante sessioni di cucina prolungate. La leggerezza del materiale riduce laffaticamento del polso nel corso di preparazioni che richiedono molti tagli ripetuti. Lacciaio inossidabile delle lame non richiede cure particolari: è sufficiente lavare i coltelli dopo luso e asciugarli per mantenere il filo in buone condizioni per un periodo prolungato. Le dimensioni compatte del set — 41,6 cm di lunghezza nella confezione — facilitano la conservazione in un cassetto standard o in un blocco portacoltelli. Questo set è una scelta concreta per chi vuole dotare la propria cucina di strumenti funzionali, costruiti con materiali durevoli, senza rinunciare alla praticità quotidiana.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VICTORINOX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65572211491165,"sku":"6.9093.22G","price":120.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-nd_e84ffad4-fca2-42fe-acb7-595cce94f5b8.jpg?v=1788737588"},{"product_id":"coltello-santoku-victorinox-6-1348891","title":"Victorinox 6.8521.17B Swiss Classic Coltello Santoku Lama liscia con rientranze lunghezza 17 cm colore Rosso","description":"\u003cp\u003eIl Coltello Santoku Victorinox Swiss Classic 17 cm con lama liscia alveolata in colorazione Rossa è uno strumento da cucina versatile e ben costruito, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Il codice prodotto è \u003cstrong\u003e6.8521.17B\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVictorinox Swiss Classic — Coltello Santoku 17 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Coltello Santoku Victorinox Swiss Classic si presenta con una struttura compatta e bilanciata, pensata per un utilizzo quotidiano intenso. Le dimensioni totali del coltello sono 29,8 x 1,8 cm, con una lama dalla lunghezza di 17 cm: una misura che si colloca nella fascia intermedia dei coltelli Santoku, adatta tanto a mani piccole quanto a quelle più grandi, garantendo controllo e maneggevolezza in ogni operazione di taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio inox, un materiale scelto per la sua resistenza alla corrosione e la capacità di mantenere il filo nel tempo senza richiedere affilature frequenti. La superficie della lama presenta una serie di rientranze alveolate — le cosiddette scanalature — distribuite lungo il bordo: queste cavità riducono ladesione degli alimenti alla lama durante il taglio, evitando che fette sottili di verdure, carne o pesce si attacchino al metallo e rallentino il lavoro.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in plastica PP (polipropilene), un materiale leggero, igienico e resistente allumidità, che non assorbe odori né batteri. La colorazione Rossa del manico non è solo una scelta estetica: permette di identificare rapidamente il coltello in un cassetto o su un piano di lavoro affollato, ed è particolarmente utile in contesti professionali dove la distinzione degli utensili per tipo di alimento è una buona pratica igienica. Il profilo ergonomico del manico è studiato per adattarsi alla presa naturale della mano, riducendo laffaticamento durante sessioni di taglio prolungate. La qualità costruttiva dellinsieme — lama in acciaio inox e manico in PP — garantisce un coltello lavabile in lavastoviglie e facile da mantenere nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Coltello Santoku Swiss Classic 17 cm è progettato per coprire le tre operazioni di taglio più comuni in cucina: affettare, sminuzzare e tritare. La forma della lama Santoku — più larga rispetto a un coltello da chef tradizionale e con la punta leggermente arrotondata — consente un movimento di taglio a dondolo fluido e controllato, adatto a lavorare su verdure, erbe aromatiche, carne e pesce con la stessa efficacia.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama in acciaio inox da \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e offre una lunghezza operativa che permette di affrontare ingredienti di medie e grandi dimensioni senza dover ricorrere a più passate. Le scanalature alveolate presenti sulla superficie della lama creano piccole sacche daria tra il metallo e lalimento: questo riduce concretamente lattrito e laderenza, rendendo ogni fetta più netta e il ritmo di lavoro più rapido. Il risultato è visibile soprattutto con alimenti ad alto contenuto di acqua come cetrioli, pomodori o patate lesse, che tendono ad attaccarsi alle lame lisce.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl coltello è coperto da \u003cstrong\u003egaranzia a vita\u003c\/strong\u003e Victorinox, un dato tecnico che traduce direttamente la fiducia del produttore nella durabilità dei materiali e nella qualità della lavorazione. Le dimensioni totali di \u003cstrong\u003e29,8 x 1,8 cm\u003c\/strong\u003e e la larghezza contenuta della lama (1,8 cm) garantiscono precisione anche in tagli fini, come la julienne di verdure o il tritato di erbe. Il manico in plastica PP è compatibile con il lavaggio in lavastoviglie, il che semplifica la manutenzione e assicura igiene costante senza trattamenti speciali. Il codice prodotto \u003cstrong\u003e6.8521.17B\u003c\/strong\u003e identifica univocamente questo modello nella gamma Swiss Classic di Victorinox.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, un coltello Santoku con lama da 17 cm copre la maggior parte delle esigenze di preparazione in cucina senza dover cambiare utensile. Che si tratti di affettare una cipolla, tritare prezzemolo, sfilettare un petto di pollo o tagliare a cubetti una zucca, questo modello risponde con una lama sufficientemente lunga da non richiedere più passate e abbastanza maneggevole da non stancare il polso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe scanalature alveolate fanno la differenza soprattutto quando si lavora in velocità: con una lama liscia tradizionale, fette sottili di mozzarella, avocado o patata bollita tendono ad aderire al metallo, interrompendo il ritmo. Con le rientranze presenti su questo coltello, lalimento scivola via dalla lama dopo ogni taglio, mantenendo il piano di lavoro ordinato e il gesto fluido. Questo si traduce in un risparmio di tempo concreto durante la preparazione dei pasti, specialmente quando si lavora su grandi quantità di ingredienti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in plastica PP nella colorazione Rossa offre una presa salda anche con le mani bagnate o unte, grazie al profilo ergonomico che si adatta alla forma naturale della mano. La leggerezza del materiale riduce laffaticamento durante luso prolungato, rendendo il coltello adatto sia a chi cucina ogni giorno sia a chi si avvicina alla cucina in modo più occasionale. La garanzia a vita inclusa da Victorinox significa che questo strumento è pensato per durare nel tempo senza necessità di sostituzione, rappresentando un acquisto stabile per la propria dotazione di cucina. Le dimensioni totali di 29,8 cm lo rendono facile da riporre in un cassetto standard o in un blocco portacoltelli, senza occupare spazio eccessivo. La compatibilità con la lavastoviglie, infine, elimina la necessità di lavaggi a mano dedicati, semplificando la routine post-pasto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VICTORINOX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65572211786077,"sku":"6.8521.17B","price":55.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-nd_8b8bb4c0-b845-4096-aac7-78214e64e253.jpg?v=1788737588"},{"product_id":"coltello-santoku-kai-dm-1348898","title":"Kai DM-0718 Shun Classic Coltello Santoku Lama 18 cm Acciaio Damasco Manico Legno di Pakka colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl Kai Shun Classic Coltello Santoku da 18 cm è uno strumento da taglio di produzione giapponese, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Il codice prodotto è DM-0718.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKai Shun Classic — Coltello Santoku 18 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Kai Shun Classic si distingue per una costruzione che unisce tradizione giapponese e materiali selezionati. La lama, lunga 18 cm, è realizzata in acciaio damasco VG-MAX con 32 strati sovrapposti: questa struttura multistrato non è solo estetica, ma conferisce alla lama una resistenza meccanica elevata e una capacità di mantenere il filo nel tempo superiore a quella di un acciaio monolitico standard. La durezza della lama raggiunge 61 HRC (scala Rockwell), un valore che posiziona questo coltello nella fascia alta degli strumenti da cucina professionali e semiprofessionali.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore della lama è quello caratteristico dellacciaio inox, con le venature tipiche della lavorazione damascata che formano un motivo visivo riconoscibile. Il manico, lungo 12,2 cm, è realizzato in legno di Pakka — un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche — che garantisce stabilità dimensionale anche in presenza di umidità, resistenza alle variazioni termiche e una superficie compatta al tatto. Il colore del manico è nero, con una finitura che si integra visivamente con la lama in acciaio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale del coltello è di 30 cm, con un bilanciamento tra lama e manico pensato per un utilizzo prolungato senza affaticamento. Il manico è progettato con profilo ergonomico e superficie antiscivolo, caratteristiche che migliorano la presa anche con le mani umide. Il prodotto è certificato CE e viene consegnato in confezione scatola. La produzione avviene in Giappone, paese con una lunga tradizione nella fabbricazione di lame di precisione.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Coltello Santoku Kai DM-0718 è progettato per tre categorie principali di utilizzo: carne, pesce e verdure. La forma Santoku — termine giapponese che significa letteralmente ''tre virtù'' — si traduce in una lama con punta arrotondata, altezza generosa e filo leggermente ricurvo, caratteristiche che favoriscono il taglio a scorrimento verticale e il trancio netto senza strappi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di 61 HRC garantisce che il filo rimanga affilato a lungo anche con un utilizzo frequente, riducendo la necessità di affilature periodiche rispetto a coltelli con acciai più morbidi (tipicamente tra 52 e 56 HRC). I 32 strati di acciaio damasco che compongono la lama non sono solo un elemento costruttivo: ogni strato contribuisce alla flessibilità controllata della lama, che assorbe le micro-sollecitazioni del taglio senza deformarsi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da 18 cm rappresenta una misura versatile: abbastanza lunga da affrontare tagli su pezzi di carne di medie dimensioni o verdure voluminose come cavoli e zucche, ma sufficientemente compatta da mantenere il controllo su ingredienti più piccoli. Il manico ergonomico in legno di Pakka, lungo 12,2 cm, assicura una presa stabile grazie alla superficie antiscivolo, riducendo lo sforzo necessario durante sessioni di taglio continuative. La lunghezza totale di 30 cm offre un equilibrio tra maneggevolezza e capacità operativa. Il prodotto è certificato CE, a conferma della conformità agli standard europei di sicurezza per gli utensili da cucina.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, un coltello Santoku con lama da 18 cm e durezza di 61 HRC si traduce in tagli più netti e meno sforzo fisico. Quando si affetta un petto di pollo, si sfiletta un pesce o si taglia una zucca a cubetti, la differenza tra una lama che mantiene il filo e una che lo perde rapidamente è immediatamente percepibile: meno pressione necessaria, superfici di taglio più regolari, minore rischio di scivolare sullingrediente.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di Pakka, lungo 12,2 cm, è dimensionato per adattarsi a mani di diverse misure. La sua superficie antiscivolo è particolarmente utile in contesti in cui le mani sono bagnate o unte, situazione comune durante la preparazione di pesce o carni. Il profilo ergonomico riduce la tensione sul polso durante sessioni di taglio prolungate, come la preparazione di un pasto completo per più persone.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa struttura in 32 strati di acciaio damasco VG-MAX con durezza 61 HRC significa che il coltello mantiene le sue prestazioni di taglio nel tempo senza richiedere affilature frequenti. Per chi cucina regolarmente, questo si traduce in un risparmio di tempo nella manutenzione e in una costanza delle prestazioni che un acciaio più morbido non garantisce allo stesso modo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl formato Santoku da 18 cm è adatto sia a chi cucina professionalmente sia a chi prepara pasti in casa con regolarità. La lunghezza totale di 30 cm lo rende maneggevole anche in cucine con spazi di lavoro ridotti, senza rinunciare alla capacità di gestire ingredienti di dimensioni variabili. La produzione giapponese e la certificazione CE sono elementi che indicano standard costruttivi definiti e verificabili, utili per chi vuole un utensile da cucina affidabile nel lungo periodo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65572212801885,"sku":"DM-0718","price":245.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-main_dm-0718_959e516a-b76d-433a-abb4-330412b1c0f2.jpg?v=1788329054"},{"product_id":"coltello-victorinox-6-8526-1351450","title":"Victorinox 6.8526.17L8B Coltello Santoku Lama 17 cm Acciaio Inossidabile con Impugnatura Fibrox colore Giallo","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eColtello Santoku Victorinox 17 cm Giallo\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina versatile e ben costruito, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Con lama da 17 cm in acciaio inossidabile e manico Fibrox giallo, il modello \u003cstrong\u003e6.8526.17L8B\u003c\/strong\u003e è pensato per chi cerca uno strumento affidabile e maneggevole per le operazioni quotidiane in cucina.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVictorinox Swiss Classic Coltello Santoku 17 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Coltello Santoku Victorinox si distingue per una costruzione curata nei dettagli, pensata per garantire equilibrio tra funzionalità e praticità duso. La lunghezza totale del coltello è di \u003cstrong\u003e37,6 cm\u003c\/strong\u003e, una misura che assicura una presa sicura e un controllo preciso durante le operazioni di taglio, sia per mani grandi che per mani più piccole.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama, lunga \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e, un materiale scelto per la sua resistenza alla corrosione, la facilità di pulizia e la capacità di mantenere il filo nel tempo. La geometria della lama è di tipo fluted, ovvero presenta una serie di scanalature lungo il fianco che riducono la superficie di contatto con gli alimenti durante il taglio: questo significa che fette di verdure, carne o pesce si staccano dalla lama con meno sforzo, rendendo il lavoro più fluido e preciso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003eFibrox\u003c\/strong\u003e, il materiale termoplastico brevettato da Victorinox, caratterizzato da una superficie leggermente ruvida che garantisce una presa salda anche con le mani bagnate o unte. Il colore \u003cstrong\u003egiallo\u003c\/strong\u003e del manico non è solo una scelta estetica: in ambienti professionali o in cucine con più coltelli, il colore permette di identificare rapidamente lo strumento e di applicare sistemi di codifica cromatica per evitare contaminazioni crociate tra alimenti diversi. La colorazione è uniforme e resistente alluso quotidiano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo della lama Santoku, con la punta arrotondata e il bordo quasi dritto, è tipico della tradizione giapponese e si adatta perfettamente al movimento di taglio verticale, riducendo laffaticamento del polso rispetto ai coltelli da chef occidentali con lama più curva. La transizione tra lama e manico è progettata per offrire continuità e stabilità, senza spigoli che possano risultare scomodi durante un utilizzo prolungato.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eColtello Santoku Victorinox 17 cm\u003c\/strong\u003e è progettato per coprire tre operazioni fondamentali in cucina: affettare, tritare e sminuzzare. La lama da \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e rappresenta la misura standard per questo tipo di coltello, sufficientemente lunga da gestire ingredienti di medie e grandi dimensioni — come zucchine, carote, petti di pollo o blocchi di formaggio — mantenendo al contempo una maneggevolezza superiore rispetto a lame più lunghe.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa tipologia di lama \u003cstrong\u003efluted\u003c\/strong\u003e è una delle caratteristiche tecniche più rilevanti di questo modello. Le scanalature ricavate sul fianco della lama creano piccole sacche daria tra il metallo e lalimento, riducendo lattrito e laderenza. Il risultato pratico è che fette sottili di cetriolo, patata o salmone non si incollano alla lama durante il taglio, permettendo un ritmo di lavoro più rapido e uniforme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLacciaio inossidabile utilizzato da Victorinox per la serie Swiss Classic è trattato per offrire una durezza adeguata al mantenimento del filo nel tempo, riducendo la frequenza di affilatura necessaria rispetto ad acciai più morbidi. La lunghezza totale di \u003cstrong\u003e37,6 cm\u003c\/strong\u003e garantisce un bilanciamento tra lama e manico che si traduce in minor affaticamento durante sessioni di taglio prolungate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico Fibrox, oltre alla presa antiscivolo già citata, è approvato per luso in ambienti professionali secondo gli standard NSF (National Sanitation Foundation), il che indica che il materiale è igienico, non poroso e resistente ai cicli di lavaggio intensivi. Questo lo rende adatto sia alla cucina domestica che a contesti di ristorazione. Il codice prodotto \u003cstrong\u003e6.8526.17L8B\u003c\/strong\u003e identifica univocamente questa variante con manico giallo, utile per chi gestisce set di coltelli con codifica cromatica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa forma Santoku con bordo quasi rettilineo si presta particolarmente bene al taglio a pressione verticale su tagliere, una tecnica che permette di lavorare con precisione su erbe aromatiche, cipolla o carne senza dover sollevare continuamente il tallone della lama.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il Coltello Santoku Victorinox si rivela uno strumento versatile che riduce il numero di utensili necessari per preparare un pasto completo. Con una sola lama da \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e è possibile affettare verdure per un soffritto, tritare erbe aromatiche, sminuzzare noci o tagliare filetti di carne e pesce: operazioni che normalmente richiederebbero il cambio di coltello vengono gestite con un unico strumento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico Fibrox giallo offre una presa stabile indipendentemente dalle condizioni della mano: che si stia lavorando con ingredienti umidi come pomodori o pesce, o con alimenti grassi come la carne, la superficie ruvida del manico mantiene il controllo senza richiedere una stretta eccessiva. Questo si traduce in minor affaticamento muscolare durante sessioni di preparazione più lunghe, come quelle necessarie per cucinare per più persone.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale di \u003cstrong\u003e37,6 cm\u003c\/strong\u003e posiziona questo coltello in una fascia di dimensioni che lo rende maneggevole anche per chi non ha mani particolarmente grandi, senza rinunciare alla capacità di lavorare su ingredienti voluminosi. La lama fluted da \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e permette di ottenere fette nette e regolari senza dover esercitare pressione eccessiva, il che è particolarmente apprezzabile quando si lavora su ingredienti delicati come il salmone affumicato o le erbe fresche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore giallo del manico è un vantaggio concreto in cucine dove si utilizzano più coltelli: permette di identificare immediatamente lo strumento cercato senza dover controllare la lama, e si integra facilmente in sistemi di codifica cromatica per la sicurezza alimentare. La pulizia è semplice grazie allacciaio inossidabile della lama e alla superficie non porosa del Fibrox, che non trattiene odori né batteri.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePer chi cucina regolarmente, avere un coltello Santoku ben bilanciato come questo significa poter lavorare con maggiore precisione e velocità, riducendo i tempi di preparazione e migliorando la qualità del taglio finale — che si tratti di una julienne di verdure o di una dadolata di carne.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VICTORINOX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65573800542557,"sku":"6.8526.17L8B","price":55.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4117\/0269\/files\/l-nd_36a81778-bcc2-4d7b-9c74-39fb78aa6d26.jpg?v=1788732789"}],"url":"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltello-santoku.oembed?page=2","provider":"Yeppon","version":"1.0","type":"link"}